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365道好湯
【別刊64】
定價：199元/ 會員價：150元
規格：寬 21 cm × 長 28 cm 128頁
上架日期：2012/09/14
供應商(出版商)：楊桃文化 |
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俗話說：飯前先喝湯，勝過良藥方。無論是東方或西方的飲食文化中，「湯」都是十分重要的料理。西方人把湯當作前菜，東方人還甚於此，不但把湯當作配菜、點心，更擅長把各種藥材食材燉煮成養生滋補聖品。
想要煮一鍋好喝的湯，其實並沒有想像中困難，只要懂得食材搭配的技巧、注意火候和時間的控制，就算只是利用冰箱隨手取得的食材，也能輕鬆變化出令人驚豔的美味湯品。
本書網羅了365道各式湯品的美味配方，提供正確的熬煮步驟與訣竅，一天一道好喝又營養。包括197道四季食材家常湯品、59道藥膳燉補養生湯品、57道甜湯、12種實用高湯，更特別為您精選了50種小吃餐廳超人氣湯品，讓您每天輕鬆煮好湯，溫暖全家人的胃。
熱門小吃餐廳湯品
小吃餐廳人氣湯品
魚土魠魚羹、台式酸辣湯、泰式酸辣湯、港式酸辣湯、香菇肉羹湯、沙茶魷魚羹、貢丸湯、豬肝湯、豬血湯、青菜豆腐湯、味噌豆腐湯、金針排骨湯、蘿蔔排骨湯、苦瓜排骨湯、蛤蜊排骨湯、蘿蔔排骨酥湯、薑絲蜆仔湯、虱目魚肚湯、大黃瓜魚丸湯、餛飩湯、香菇雞湯、蒜香燉雞湯、菜脯雞湯、福菜五花肉片湯、酸菜豬肚湯、紅燒牛肉湯、清燉蘿蔔牛肉湯、佛跳牆、四神湯、麻油雞湯 、薑母鴨湯、麻油腰子湯、蒜子蛤蜊田雞湯、醃篤鮮、生菜魚生湯、草魚頭豆腐湯、松茸排骨湯、火腿冬瓜夾湯、大滷湯、西湖翡翠羹、西湖牛肉羹、羅宋湯、洋蔥湯、玉米濃湯、菠菜濃湯、奶油蘑菇濃湯、南瓜濃湯、馬鈴薯培根濃湯、酥皮濃湯、蛤蜊培根巧達濃湯
四季食材家常湯品
豬肉
昆布排骨湯、蓮藕排骨湯、大頭菜燉排骨湯、玉米魚乾排骨湯、冬瓜籽排骨海帶芽湯、青木瓜排骨湯、草菇排骨湯、大黃瓜排骨湯、洋芋排骨湯、澳門大骨煲、白木耳燉排骨、西瓜皮燉排骨湯、福菜桂竹筍排骨湯、五行蔬菜排骨湯、肉骨茶湯、黃豆燉排骨湯、黑豆排骨湯、甘蔗荸薺煲排湯、椰子排骨湯、菱角瘦肉湯、芹菜金針肉片湯、絲瓜鮮菇瘦肉湯、西洋菜瘦肉湯、胡瓜肉片湯、鮮筍肉片湯、蘿蔔竹笙肉片湯、劍筍梅乾肉片湯、牛蒡蘿蔔煲瘦肉、冬瓜薏仁瘦肉湯、金針菇榨菜肉片湯、木須肉絲湯、瓜丁湯、筊白玉筍培根湯、干貝臘肉冬瓜湯、豬腳湯、花生豬尾湯、花生燉豬腳、黃豆燉豬蹄、酒香豬蹄、麻油下水湯、薑絲豬腰、當歸麻油豬腰湯、豬肝菠菜湯、番茄豬肝湯、胡椒豬肚湯、鮑貝豬肚湯、四寶豬肚湯
雞鴨
竹笙花菇雞湯、蘿蔔雞湯、蛤蜊雞湯、芥菜雞湯、檳榔心鮮雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、冬筍土雞湯、香菇松子雞湯、栗子冬菇雞湯、牛蒡雞湯、茶油雞湯、瓜仔雞湯、剝皮辣椒雞湯、山藥枸杞雞湯、菱角雞湯、白果蘿蔔雞湯、西洋菜雞茸湯、巴西蘑菇木耳雞、馬鈴薯燉雞湯、干貝竹笙雞湯、干貝蹄筋燉雞湯、干貝蓮藕煲棒腿、青木瓜黃豆燉雞湯、藕片燉土雞、紅豆烏骨雞湯、冬粉煨雞湯、金針銀耳燉雞湯、芫荽燉雞、紫蘇梅竹筍煲雞腿、香水椰子燉雞湯、秋葵雞丁湯、雞蓉玉米濃湯、洋蔥嫩雞濃湯、花生鳳爪湯、栗子鳳爪湯、酸菜鴨湯、茶樹菇鴨肉煲、芋頭鴨煲、陳皮鴨湯、
牛羊
番茄馬鈴薯牛肉湯、番茄牛肉湯、花生冬菇燉牛肉、香菇蘿蔔牛肉湯、紅白蘿蔔牛腩湯、桂圓銀耳燉牛肉、牛尾湯、匈牙利牛肉湯、清燉羊肉湯、麻油薑絲羊肉、麻油山藥羊肉、牛蒡燉羊肉、木瓜燉羊肉、紅燒羊肉湯、柿餅煲羊肉
魚類
鮮鱸魚湯、芋香魚頭鍋、芥菜鮮魚湯、薑絲鯽魚湯、蘿蔔絲鯽魚湯、味噌豆腐鮮魚湯、香菜虱目魚湯、苦瓜鮮魚湯、青木瓜燉魚湯、高麗菜酸煮魚湯、黃豆煨鯽魚、麻油枸杞鰻魚湯、麻油鱸魚湯、蒜子鰻魚湯、鮑魚燉竹笙、珍珠黃魚羹、咖哩魚湯、上海水煮魚湯、馬賽魚湯、巧達魚湯
海鮮
鮮蜆湯、蛤蜊冬瓜湯、黃豆芽蛤蜊辣湯、番茄蛤蜊湯、鮮蚵湯、鮮蚵濃湯、塔香豆腐鮮蚵湯、酸菜蚵仔湯、蘿蔔海鮮湯、海鮮番茄湯、翡翠海鮮羹、生炒花枝羹、三絲魚翅羹、冬菜蝦仁羹、蟹肉冬瓜羹、白菜蟹肉羹、蟹肉南瓜湯、鮮蝦美顏湯、泰式蝦仁羹、洋蔥鮮蝦濃湯、蝦頭味噌湯、咖哩海鮮濃湯、
蔬果
高麗菜湯、鮮菇湯、什錦蔬菜味噌湯、玉米蘿蔔湯、冬瓜海帶湯、冬瓜玉米湯、莧菜竹筍湯、莧菜銀魚羹、海帶黃豆芽湯、枸杞麻油川七湯、蘿蔔馬蹄湯、蒜香花椰菜湯、蘿蔔乾豆芽湯、山藥糰子湯、杏鮑菇蔬菜丸湯、麻油黑田菜湯、黃豆芽綠豆湯、洋蔥豆仁腰果湯、絲瓜蒟蒻芽菜湯、空心菜丁香湯、養生蔬菜湯、養生蟹黃絲瓜麵、柴把湯、牛蒡腰果湯、菩提什錦羹、韓式泡菜湯、好彩頭湯、米蘭蔬菜湯、蘑菇起司濃湯、馬鈴薯玉米濃湯、冬瓜泥濃湯、奶油白菜濃湯、花椰乳酪濃湯、番茄湯、什錦蔬菜濃湯
蛋類
紫菜蛋花湯、味噌貢丸蛋花湯、秀珍菇肉末蛋花湯、家常蛋湯、蝦仁蛋包湯、角菜肉絲蛋包湯、蛋包瓜仔肉湯、皮蛋魚片湯、皮蛋翡翠羹、鹹蛋肉片湯、鴨蛋酥刺羹湯、
豆腐
文思豆腐、翡翠豆腐羹、海鮮豆腐羹、番茄豆腐魚湯、泡菜豆腐湯、麻油山藥豆包湯、番茄豆腐濃湯、湯葉豆漿濃湯、
藥膳燉補養生湯品
四物雞湯、燒酒雞、麻油燒酒蝦、何首烏雞湯、人參燉雞湯、韓式人參雞湯、沙參玉竹雞湯、參鬚紅棗雞湯、參鬚鱸魚湯、黨參黃耆燉雞湯、蓮子瘦肉湯、蓮子百合雞湯、蓮子薏仁雞湯、蓮子豬心湯、百合芡實燉雞湯、百合淮山鱸魚湯、杏片蜜棗瘦肉湯、南北杏青木瓜排骨湯、雪蛤銀耳雞湯、雪蛤排骨燉香梨、雪蛤紅棗鯛魚湯、仙草雞湯、荸薺茅根雞湯、淮山枸杞燉烏雞、淮山煲牛腱、山藥枸杞鱸魚湯、水梨枸杞燉排骨、枸杞燉豬心、枸杞薏仁元蹄湯、蓮藕白果雞湯、羅漢果香菇雞湯、無花果淮山雞湯、柿餅雞湯、綠豆伏苓燉雞湯、黃豆栗子煲豬蹄、黑豆桂圓煲乳鴿、眉豆紅棗豬腳煲、雪蓮紅棗雞湯、紅棗木耳燉瘦肉、黑棗豬尾湯、當歸杜仲魚湯、當歸虱目魚湯、當歸花生豬腳湯、當歸鴨、歸耆燉鮮鯉、黃耆川七燉雞湯、魚頭木瓜湯、豬肝艾草湯、巴戟杜仲燉牛腱、通草豬腳花生湯、藥燉排骨、燉尾冬骨、藥燉烏骨雞、藥膳石斑魚、藥燉土虱湯、藥膳羊排湯、藥膳百頁結湯、十全素補湯、馬來西亞肉骨茶、
老少咸宜美味甜湯
紅豆湯、紅豆麻糬湯、陳皮紅豆沙、綠豆薏仁湯、綠豆仁湯、海帶綠豆沙、百合蓮子湯、蓮子銀耳湯、冰糖蓮子湯、紫米蓮子甜湯、紫米桂圓湯、銀耳紅棗湯、桂花甜芋泥、花生湯、牛奶花生湯、花生仁燉百合、甜湯圓、紫米湯圓、山藥地瓜圓湯、桂圓黑糖湯圓、酒釀湯圓、山藥薏仁湯、薑汁地瓜湯、地瓜薏仁湯、黑豆地瓜甜湯、地瓜紅棗銀耳湯、地瓜年糕甜湯、地瓜西米露、芋頭椰汁西米露、杏仁豆腐、杏仁茶、冰涼芋頭湯、杏仁銀耳木瓜甜湯、鮮奶南瓜湯、繽紛水果甜湯、冰糖川貝蜜梨甜湯、燒仙草、紅棗燉南瓜、黑糖薑母茶、枸杞桂圓湯、冰糖雪梨、芒果奶露、雪梨川貝湯、鳳梨銀耳羹、白果腐竹燉雞蛋、甘露果盅、八寶粥、
附錄：實用高湯
大骨高湯、雞高湯、魚骨高湯、海鮮蔬菜高湯、牛骨高湯、干貝高湯、昆布柴魚高湯、昆布香菇高湯、蔬菜高湯、鮮筍高湯、番茄高湯、素高湯
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