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輕鬆作台南蝦捲

【小楊桃系列-010】
定價：88元/ 會員價：65元
規格：21×28公分／厚32頁／全彩印刷／平裝
作者：李志鴻
出版日期 (上架日期)：2004/07
ISBN：9789867853684
出版商(製造商)：楊桃文化

商品簡介

古早滋味的傳統小吃--台南蝦捲
來到了台南，非得到安平吃上一串蝦捲，才稱的上真正來過台南。台南蝦捲是台灣人惜物的表現之一；台南因為靠近漁港的關係，在季節對的時候，就會有豐盛的魚穫量可得。可是總有吃不完、賣不出去的時候，丟掉又太可惜，放隔天又不新鮮，更會臭掉壞掉。聰明的台灣人就想到將剩餘的魚打成魚漿、再加入蝦子、混合洋蔥、絞肉、芹菜...等配料與調味料，用豬腹膜包裹到油鍋裡香炸。於是香脆的酥皮與新鮮美味的蝦子就成為台南蝦捲的招牌特色。再蘸上微嗆的哇沙米油膏醬，保證滋味難忘！

目錄

美味先修班
工欲善其事，必先利其器。想要做出令人垂涎三尺的小吃，會用到哪些必備器材？什麼概念一定要擁有？美味先修班，完全傾囊相受，讓你很有概念喔～

古早滋味的傳統小吃－台南蝦捲
什麼樣的人氣小吃讓人甘願頂著大太陽排隊，到底其串捲進了什麼勾魂祕方？就讓我們進來一探究盡吧！

台南蝦捲製作祕方完全公開
美味大解析道地台南蝦捲簡單做
Part 1蝦捲食材完全攻略
Part 2蝦捲捲法必勝絕招
Part 3怎麼炸最好吃
part4決定蝦捲賣相的濕漿
配好醬，更好吃-哇沙米油膏醬

淡水蝦捲製作秘方完全公開
美味大解析人氣小吃淡水蝦捲簡單做
淡水蝦捲的捲法解套秘方
配好醬，更好吃--蒜蓉醬、甜辣醬

創意料理：蝦捲還能這樣吃！
翡翠蝦捲、薑片蝦捲、芒果蝦捲、越南鮮蝦捲、黃金蝦捲、天婦羅蝦捲

媽媽級的人氣古早小吃－雞捲
充滿媽媽的味道的雞捲，最早是包著豬肉條的喔！現在則是改良成加了蔬菜末等具健康概念的囉～怎麼做，繼續看下去。

傳統雞捲製作秘方完全公開
美味大解析：古早味雞捲簡單做
雞捲腐皮的捲法大分析
配好醬，更好吃－泰式酸甜醬、塔塔醬

現代雞捲製作秘方完全公開

創意料理雞捲還能這樣吃？
醉雞捲、芝士雞捲、荷葉雞捲

海洋鮮美的好滋味－蚵捲
香酥的外皮內藏著口感滑潤的蚵仔，這就是為什麼蚵捲永遠那麼受歡迎的原因了

蚵捲製作秘方完全公開
配好醬更好吃－五味醬

創意料理蚵捲還能這樣吃？
青蚵蛋捲、培根捲牡蠣

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