材料
A. 全蛋 100公克、細砂糖 30公克、鹽 3公克、 牛奶 100㏄、水 100cc、沙拉油 30cc
B. 低筋麵粉 160公克、中筋麵粉 40公克、 香草粉 6公克、泡打粉 3公克
作法
1.
材料B的粉類混合均勻一起過篩，備用。
2.
取一盆，放入全蛋、細砂糖、鹽，用打蛋器充分打勻，再倒入牛奶、水拌勻，續加入作法1的粉類拌勻至無粉末後，加入沙拉油拌勻，靜置約30~60分鐘，此即為車輪餅基礎麵糊。
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花生車輪餅
材料
車輪餅基礎麵糊.....適量、花生布丁餡..... 適量
作法
1.
將烤模放在爐上以中小火預熱後，再均勻抹上薄薄一層沙拉油，備用。
2.
將麵糊倒入模型凹槽約五分滿，再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，填入適量花生布丁餡，備用。
3.
接著將麵糊倒入另一個模型凹槽約五分滿，同樣用桿麵棍旋開麵糊，備用。
4.
待作法2填入餡料的半邊餅皮凝固時，立刻用竹籤挑起，快速蓋在作法3的另外半邊餅皮上，繼續烤焙至雙面餅皮皆上色，且能輕易脫模即可。
蘿蔔絲車輪餅
鯛魚燒布丁
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