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| 標題：請問好吃的水餃皮要怎麼做﹖ |
| 發表人： Sara 人氣： 6102 時間 ： 2001/7/13 |
因為人在國外 可是又不想吃工廠出品的水餃皮 可以教一手嗎 謝謝 又怎樣做餃餡才不會吃起來太結實 太硬 要加水嗎
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| 發表人： 豆子
時間 ：2001/7/13
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冷水豁的麵,揉好後,蓋上溼毛巾後,要醒一下, 然後要桿前再揉一揉如果覺得麵團太溼再加乾粉揉,直到妳認為合適為止!
國外的高麗菜很柴沒法與台灣的比,如果可以可換其他菜如celery, napa 等,不管那些菜可用鹽稍醃過出水,然後把水擠乾(這菜水可留著待用).加肉,菜,及你喜歡的調味品而後與chicken brooth (or beef brooth,water, 菜水)一起豁,一邊豁一邊加水直到菜肉餡覺得水已飽滿(覺得再也加不下水再多水就豁不進餡裡了),這樣的餃子餡包準煮好時裡頭是一包湯,試試看祝成功!! |
| 發表人： cook
時間 ：2001/7/15
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點這裡
介紹多種麵皮及包子做法
我覺得不錯 ^^ |
| 發表人： 大頭菜
時間 ：2001/7/16
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Sara可以到料理補習班去查詢水餃，裡頭也有不少這方面的食譜可以參考唷！ |
| 發表人： 蚊子
時間 ：2001/7/17
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在餡的部份，我聽過的方式是肉的處理較重要。除了加入配料，重要的是先加入一碗水，不停的順一個方向攪拌直到肉成黏溼狀(但已完全不出水)，再加入一個蛋，同樣也攪拌到黏稠狀，再加入擠乾水的蔬菜。
我也在國外，我知道美國的豬肉不好吃，據我的經驗是，加入較多的薑末和蝦米(切成粉末)，味道會更好。FYI |
| 發表人： 何孟純
時間 ：2005/11/30
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芝麻包的餡要怎麼和才會比較軟又香 |
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