| 發表人： 小陸
時間 ：2006/5/17
119335 |
『三色水晶粽』則以西谷米取代甜粽所使用之糯米，並分別以紅豆、洛神花、百香果汁調配，製作出深具特色之『白晶粽』、『紫晶粽』及『黃晶粽』，白晶紅豆香，紫晶洛神風味佳，黃晶百香酸甜ＱＱＱ，以西谷米為主材料之水晶粽，可減低因吃粽子造成腸胃不適的症狀，且西谷米為低蛋白澱粉，因此，水晶粽亦適合做為腎衰竭患者之低蛋白點心。
三色水晶粽
白晶粽
材料：西谷米 10公克、紅豆 10公克、砂糖 5公克
做法：
１紅豆洗淨加入適當水用大火煮軟、入果汁機打成漿，
再用濾網將紅豆漿倒入，再擠出水分形成脫水紅豆塊。
２將脫水紅豆塊加入糖用小火炒成糊狀混合均勻，即成豆沙。
３西谷米煮熟、撈起放涼。
４粽葉洗淨後捲成三角錐，放入煮熟西谷米，再放入豆沙，
最後再蓋上煮熟西谷米後，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩，
放置冷藏後即可食用。
紫晶粽
材料：西谷米 10公克、洛神花 15公克、砂糖 5公克
做法：
１洛神花加水煮15分鐘後濾去花渣，再加入糖煮至溶化即可。
２西谷米煮熟、撈起放涼。
３將煮熟西谷米泡入洛神花湯汁中約2小時，再撈起備用。
４粽葉洗淨後捲成三角錐，放入煮熟西谷米，再放入洛神花，
最後再蓋上煮熟西谷米後，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩，
放置冷藏後即可食用。
黃晶粽
材料：西谷米 10公克、蜜餞 15公克、百香果汁 25公克
做法：
１西谷米煮熟、撈起放涼。
２將煮熟西谷米泡入百香果汁中約兩小時，再撈起備用。
３粽葉洗淨後捲成三角錐，放入煮熟西谷米，再放入蜜餞，
最後再蓋上煮熟西谷米後，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩，
放置冷藏即可食用。
http://www.webhospital.org.tw/essay/essay.html?pid=10525&category=%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%AA%BF%E7%90%86 |
| 發表人： yoyo
時間 ：2006/5/17
119341 |
這種粽，我去年做過。
包好再蒸一蒸，放涼，會更好吃。 |
| 發表人： 路人辛
時間 ：2006/5/17
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可是材料是什麼呢?樓上的. |
| 發表人： 路人假
時間 ：2006/5/17
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上頭不是寫得很清楚嗎？ |
| 發表人： 路人辛
時間 ：2006/5/18
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我問的是"yoyo"的材料是什麼?應該不一樣吧?假路人. |
| 發表人： 巫婆媽咪
時間 ：2006/5/23
119711 |
材料:1.水晶粉300G 2.水300G +300G 3.麥精糖漿900G
做法:
1.將水300G和水晶粉300G拌勻待用.
2.麥精糖900G加水300G煮沸後沖入1料拌勻.
3.拌好的水晶糊用蒸籠或電鍋蒸熟成透明狀冷卻至50度C即為水晶皮.
4.水晶皮包豆沙陷再包粽葉即完成.
附註: 如果想做有顏色的水晶皮可在水中加幾滴草莓醬(紅色)或鳳梨(黃色)或香欗醬(綠色)等調味果醬.
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| 發表人： Nancy
時間 ：2006/5/24
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我想請問yoyo西谷米粽包好以後要蒸多久? |
| 發表人： yoyo
時間 ：2006/5/24
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Nancy,
你要包啊？
煮熟的西谷米會黏，所以挖取的湯匙要沾水才好操作。
我做的是白晶粽，裏頭包切碎的黑棗，是超市賣的可以當蜜餞吃的那種，不是中藥店燉湯的黑棗。
我只用一片粽葉包，小小的，大概三口就吃完了。包好後蒸10分鐘就可以了。
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| 發表人： Jessica
時間 ：2006/5/26
119852 |
我做了白晶粽，紅豆沙餡，按照小路的配方做，口味清淡了點。第二次做，我用西谷米250Ｇ，煮好沖涼瀝乾，加入一瓶煉乳，攪拌均勻，放置一個小時後再包。一次僅用一張粽葉，包了約１３０顆一口粽，蒸好放涼，口感極佳。
唯一缺點就是會蒸了以後會＂爆粽＂，不曉得是蒸的時候火力太強，蒸的過久還是餡填的太多了呢？
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| 發表人： iqc
時間 ：2006/5/26
119853 |
請問包這兩種材料的水晶皮及三色水晶粽
粽葉需要抹油嗎?還有這兩種粽包好需要再回蒸一下嗎?蒸多久?感謝唷~ |
| 發表人： 再試一次....
時間 ：2006/5/28
119926 |
會＂爆粽＂?
內餡的份量要抓好;還有火力及時間的多久要控制得宜. |
| 發表人： lan
時間 ：2006/6/1
120078 |
請教巫婆媽咪水晶粽子(2006-05-23)
昨天吃了別人家送的水晶冰粽自己也想試做看看,發現了妳的作法想請教妳:
1.麥精糖漿就是麥芽糖漿嗎?
2.水晶糊大概要蒸多久才會成透明狀?
3.粽葉好像跟一般粽葉不太一樣?粽葉需要抹什麼油嗎?
(因為我吃的冰粽粽葉上油油的)
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| 發表人： 廖小姐
時間 ：2006/6/2
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麥芽糖漿就是麥精糖漿
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| 發表人： carry
時間 ：2009/5/28
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請問用西米做的粽子冷藏後會不會變硬呢?
西米是要先煮過或是只要泡過水即可(網路版)? |
| 發表人： 鄭昭萍
時間 ：2011/6/1
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水晶粽子的做法? |
