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| 標題：發白木耳如何變比較白 |
| 發表人： 香香 人氣： 1631 時間 ： 2006/11/22 |
發白木耳如何變比較白
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| 發表人： 紅油抄手
時間 ：2007/2/8
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如何泡發銀耳？
銀耳，又叫白木耳，因其色白如銀，瓣狀似人耳，故稱銀耳。
目前，銀耳有野生和人工栽培兩種，接產地不同又有四川種和福建種。四川種多為雞冠狀，生長時要求溼度較低，蒸煮時易爛，不成形；福建種多為菊花狀，生長時要求溼度較高，蒸煮時仍可見原來形狀，質量上乘。
銀耳營養豐富，具有補腎潤肺、清熱養陰的功能。在烹飪中，銀耳既可做甜菜，又可做湯菜、炒菜或蒸菜，其中以製作湯羹較多。口味有甜的，也有鹹的，還可以作其他菜肴的配料。
方法：
1、銀耳放入盛器內，加入清水(以淹沒為度)。
2、浸泡1小時。
3、撈出後，揀去雜質，剪去根部。
4、洗淨後用清水浸泡，即可
http://web.ekm.com.tw/dhs/information/food/food_index.htm#如何泡發銀耳？ |
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