| 發表人： 處闌珊
時間 ：2002/8/19
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發表人：阿笙 時間 ：2001/7/31 PM 01:13:00
如何煮花生顏色才不會變黑
煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟，要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水倒掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑。
2.煮花生時加入小蘇打,煮起來才會鬆鬆的
3.熱水煮花生才易鬆軟
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發表人：凝香 時間 ：2001/7/31 PM 02:01:00
我在南北貨行買過：
帶皮花生：煮炒炸花生、包粽子、涼拌花生、花生麵筋、花生豬腳。
去皮花生：煮花生湯。
黑花生：做米漿。
煮花生湯必須加少量鹼粉或蘇打粉浸泡，花生才會綿密粉糯，1斤花生2小匙蘇打或1/4小匙鹼粉，浸泡一晚，洗過+14杯水，快鍋煮30翁分鐘，煮好花生湯加糖半斤，加少許鹽去甜膩感，加奶水增香味並使顏色漂亮。 |
| 發表人： Lazy Pig
時間 ：2002/8/25
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煮蓮子之前千萬不要泡水, 用水洗一下, 然後就可以放入鍋內煮, 我都是用大同電鍋煮的, 外鍋放一背水, 煮一次就很軟很好吃了喔! |
| 發表人： 小憂
時間 ：2002/8/26
8100 |
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煮花生一定要用快鍋煮才會爛嗎？我沒有快鍋。 |
| 發表人： Lazy Pig
時間 ：2002/8/26
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沒有快鍋也沒有關係, 只不過要花多一點的時間煮. |
| 發表人： finet
時間 ：2002/8/26
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乾蓮子和濕蓮子煮法一樣嗎 |
| 發表人： 琪琪
時間 ：2002/8/26
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早上經常到辦公室推銷白河濕蓮子的先生又來了，他說濕蓮子煮前略洗〈不可泡水，否則會有水傷〉放鍋中，水開轉小火煮20分鐘，軟了加糖調味即可。
中午買了包乾蓮子，分成2份，1份洗過泡水，晚上泡水的入快鍋煮15分鐘；吃過飯用同樣的方法煮未泡水的蓮子，試吃果真是沒有泡水的較軟，很新奇的經驗，說與各位分享。
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