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番薯
 

芋頭
 

大白菜
 

人蔘
 

紅乳牛肝蕈
 

杏鮑菇
 
番薯
【別名】

【說 明】
番薯種類繁多,紅皮紅肉稱為「紅心番薯」,澱粉較多,味道也很甜;黃皮黃肉稱為「香水番薯」,香氣在番薯界最為濃厚;白皮白肉稱為「白心番薯」,適合病人食用,也可作為食療品。 
 番薯內含豐富的醣類、蛋白質、鈣、磷和多種維生素,尤其維生素A、C的含量遠超過胡蘿蔔和某些水果。又因含有較多的澱粉和纖維素,能預防便秘,減少腸癌的發生;算是生理鹼性的番薯,還能中和肉、蛋等食物的酸性代謝物,對健康來說真是好處多多。 
 雖然番薯含有豐富的澱粉,可是若以番薯代餐,只要不用油炸,當作飯來吃,因含豐富纖維,又容易有飽足感,且本身沒什麼熱量,反而可以減肥。不過,番薯的含糖量高,容易氧化分解,在胃腸道內產生大量的二氧化碳,吃多了會引起胃酸過多、腹脹,所以老一輩的人總說 
吃番薯容易「排氣」,就是因為它的高纖低脂,會幫助腸子蠕動的關係。 
選購番薯時,要挑外形適中,外皮乾淨沒有沾到泥土,也沒有斑點的最好,如果表皮出現了黑斑點,就是番薯開始腐敗,至於長出嫩芽的番薯已經含有毒素,不管生食熟食都沒有辦法去除,萬萬不能吃的喔! 
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