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牛腩
 

牛腩條
 
       
牛腩
【別名】

【說 明】
呈橢圓形狀,肉塊扁平,取自牛的腰窩靠接大腿的部位,又稱為牛腹脅肉。牛腩常被用做燉牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理,肉質纖維較粗,由於肉中脂肪量少,所以不用切修,以整塊出售。如果修除了脂肪,則以腹脅排的方式銷售,是燒肉食材的普遍選擇。  
 
牛腩是牛的五花肉,又稱牛白腩。呈橢圓形狀,肉塊扁平,取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗,由於肉中脂肪量少,所以不用切修,以整塊出售。是牛肉料理中最常拿來使用的材料之一。
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