|
|
|
導覽：
(1-2)/2
切換：
1
|
|
|
| |
|
【說 明】 |
干貝又叫「元貝」或「瑤柱」，取材自大型貝類圓柱形的貝柱，新鮮貝柱加鹽煮熟後曬乾即成乾貨。
選購干貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整，且越大越鮮美也越貴；通常以日本產地的干貝體型較大品質也較好，其中的「宗谷貝」味道香濃；中國的干貝則以「青島貝」為代表。
買回的干貝需洗淨並去除外層老筋，再置入加入清水、蔥、薑、酒的碗中，蒸兩小時後，捏成絲狀即可烹調！
干貝含豐富的蛋白質及碘質，有降低高血壓，滋補腎臟的功效。常用來煲湯、煲粥、蒸蛋、炒蛋、做羹湯；廣東料理中，尤其喜歡加入瓜菜來提其清香氣息，如：「瑤柱冬瓜煲老鴨」、「瑤柱扒瓜甫」等等。
|
|
會員登錄 |
| |
查詢食材資料 |
| |
 |
|
|
