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玉米粉
 

黃色玉米粉
 
       
玉米粉
【別名】
Corn Starch

【說 明】
具良好的滋潤效果,能使肌膚晶瑩剔透 
 
玉米粉加水加熱後,會變成透明的黏稠狀,所以在料理中常被拿來勾芡。一來可使湯汁料理更加濃稠、也可使烹調好的料理呈現亮麗的光澤。雖然太白粉與地瓜粉也有同樣的作用,但玉米粉可使料理的濃稠度維持在較穩定的狀態。 
 
由玉米提煉出的澱粉,與澄粉相同在調水加熱後具有膠凝特性,經常用於製作西點的派餡、奶油布丁餡。
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