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米酒
 

15米酒水
 

料理米酒
 
     
米酒
【別名】

【說 明】
米酒再烹調料理時,有畫龍點睛的效用,一兩滴米酒就能讓整個食物的鮮味散發出來,通常肉類或魚類料理加了米酒,更可以去除不好聞的腥味。而市售的米酒分為兩類,「純米酒」與加了鹽的「料理米酒」,不過在作三杯料理時,千萬不要使用「料理用米酒」,否則會讓三杯料理變苦,所以一定要用純米酒。 
 
台灣人常以米酒來醃食材,可以去除食材本身的腥羶味,還可突顯食材的甘甜,所以在料理味道濃厚的食材時,不妨加入適量的米酒,可以去腥提味。
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