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酵母粉
 
         
酵母粉
【別名】
新鮮酵母、乾酵母、速溶酵母、Dry Yeast

【說 明】
酵母的作用要讓麵糰發酵。一般使用的有新鮮酵母、乾酵母、速溶酵母等3種,但由於新鮮酵母與乾酵母在市面上以難買到,所以只要用最易取得的速溶酵母就行了。用量為麵粉的1∼1.5%即可。 
 
添加在製作麵包、包子、饅頭時,幫助麵糰膨脹.又有新鮮酵母、乾酵母、以及速溶酵母之分。一般台灣可買到的日正酵母應該是乾酵母,用法是在使用前泡在溫水中溶解(水溫為41℃~43℃),再倒入麵糰中使用 
 
使用前必須先溶於水中後才能使用,它的使用比例是2%,屬於圓顆粒狀、較深棕色的色澤,保存的時候以乾燥常溫的方式來保存。 
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