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鮮奶油
 

鮮奶油
 

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鮮奶油
【別名】
Whip Cream、動物性鮮奶油

【說 明】
是非均質化的牛奶在提煉奶油(Butter)的過程中,由浮在表面的脂肪 所製成;新鮮的鮮奶油容易腐壞變質,一旦打開就必須冷藏並儘速用完。 
 
從牛奶分離出來的液體乳脂肪,有濃郁的乳香,可讓料理產生溫潤的質感、增加些許濃稠度,並融合各種食材的味道,是做糕點、醬汁等烹調的好幫手。鮮奶油在煮湯或調醬時,要在最後加入鮮奶油,避免讓它高溫沸騰,因為高溫會使鮮奶油產生凝結塊狀。
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