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中筋麵粉
 

低筋麵粉
 

澄麵粉
 

高筋麵粉
 

全麥麵粉
 

麵粉
 
中筋麵粉
【別名】
中粉、中力粉

【說 明】
做包子饅頭等發麵類,突顯的就是它有嚼勁兒的口感,彈性Q度大的中筋麵粉是唯一選擇,其他麵粉都不行。不過也有例外,像是不強調彈性只講求鬆軟的如叉燒包或山藥泥饅頭就得用低筋麵粉。在此提醒你,麵粉在揉麵之前記得要先過篩喔,細緻的麵粉才有絕佳外觀與口感。 
 
簡稱中粉,蛋白質含量約在8.5%以上,它的含水量約有13.8%,如果想做些中式點心、麵食等類食品也適用喔。使用最為普遍,因此又有「萬用麵粉」、「多用途麵粉」的別稱
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