示範老師:李德全
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材料:而綠豆可分兩種,一種是表面光滑有光澤的綠豆,另一種是表面毛毛有層膜的感覺的綠豆,而有層膜的毛綠豆煮起來比較鬆軟也比較好吃,並不一定要哪種綠豆,紅砂糖或其他糖類均可,這邊使用毛綠豆與紅紗糖。

先把洗好的綠豆放入鍋中,再加入水約淹過綠豆即可,開中火煮到水分收乾,看起來綠豆的表皮有點皺摺,之後再加入冷水或開水,冷水的話可慢慢熬煮湯頭,開水的話比較快速,這時加入的水量就必須加足,煮到綠豆都爆開這樣大約煮30幾分鐘,之後就可以加糖,依個人喜好添加份量,再攪拌一下這樣就完成鬆軟好吃的綠豆湯。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:Mina
2007/7/24
Thank you so much,&nbsp;<br>This very good for summer.&nbsp;<br>
2.名稱:八八
2007/7/24
請問第一次開水煮乾, 綠豆這樣不會燒焦嗎?
3.名稱:張嘉芝
2007/7/24
我可以做冰沙謝你
4.名稱:玉腰
2007/7/25
為何現在不能看烹飪影音播放,提示下載但不成功,請問有什麼方法。
5.名稱:方圓圓
2007/7/26
原來不是加水加糖就ok喇難怪老是煮不出外面的感覺 C..CCCC...&nbsp;<br>&nbsp;<br>對喇煮完加糖?????開著火加糖還是關火加糖比較好&nbsp;<br>&nbsp;<br>煮綠豆要加蓋嗎???????
6.名稱:企企
2007/7/26
水是熱還是冷的
7.名稱:betty
2007/7/28
請問:紅豆湯也可用這個方法煮嗎?
8.名稱:joanchen
2007/7/30
謝謝你,很實用
9.名稱:蘋果綠
2007/8/2
可以也教教薏仁湯的煮法嗎??好心動喔!!
10.名稱:逆劫
2007/8/2
綠豆不用泡水嗎?= =" &nbsp;<br>我爸怎每次都說要泡水泡幾個小時
11.名稱:bonnie
2007/8/2
泡水後比較快能煮的鬆軟!!
12.名稱:阿笙
2007/8/2
老師第一次用少量熱水,開中火煮綠豆,就是要加速泡軟綠豆
13.名稱:nana
2007/8/2
請問紅豆湯也可用這個方法煮嗎?
14.名稱:我成功了
2007/8/8
這方法真的好用 我家吃了30年的硬殼綠豆湯 喔真的太謝謝老師了 又快又好吃
15.名稱:真有學問
2007/8/10
老師連綠豆湯都教得好&nbsp;<br>太感謝了
16.名稱:白色高跟鞋
2007/8/13
我照這樣煮~~~綠豆煮到快沒水份的時候就燒焦了耶= _ =~鍋底冒出了一堆紅紅黑黑燒焦的水~&nbsp;<br>&nbsp;<br>師傅~該怎麼半呢?
17.名稱:mei
2007/8/15
我想提供另一個有相同效果卻能節省能源的煮法:先把洗好的綠豆放入鍋中,再加入水約淹過綠豆2公分即可,開大火煮滾後,馬上熄火悶約10分鐘,再次加入足量的水煮滾,等約5分鐘看綠豆殼裂開的程度是不是你要的?最後加入砂糖就OK了
18.名稱:小露
2007/9/5
師*傅真的@好力害贊
19.名稱:雯雯
2007/11/6
我照老師教的&#27497;驟煮了一次,發現煮好的綠豆湯豆芢很鬆軟,但綠豆皮卻硬硬的,整体口感不是很好,為什麼會這樣呢?
20.名稱:雯雯
2007/11/6
我想請教老師,我要賣綠豆湯、紅豆湯,煮好的豆子及湯頭是不是要分開放?
21.名稱:Emily
2007/11/7
請問老師~紅豆湯也有像這樣快速又好吃的方法嗎~冬天到了想煮紅豆湯吃~可是一次又吃不完這麼一大鍋~有沒有什麼好方法~&nbsp;<br>
22.名稱:嗨嗨
2007/11/12
太神奇的啦!!&nbsp;<br>
23.名稱:咪寶
2007/12/17
我希望老師能教教我.我很愛吃冰或和薏仁加在一起.我要綠豆吃起來一顆顆的口感.濃縮的.不要有湯.該怎麼熬丫?還有紅豆也是!
24.名稱:Jomy
2008/3/18
我喜歡這招,二次受熱....感謝分享摟!
25.名稱:仙人掌
2008/3/29
哈哈我終於可以學會怎麼煮了
26.名稱:Janet
2008/5/2
李老師很細心, 很清楚教我們. 網友能在此交流心得, 更是可喜.
27.名稱:什錦妹
2008/7/10
那用壓力鍋煮的話,也需要第一次的處理方式嗎?
28.名稱:琪琪
2008/10/2
我也提供一個省能源又能煮出鬆軟綠豆湯的方法:綠豆洗好先泡水3~4小時,然後加冷水、水量加足,蓋鍋蓋開大火約十多分後沸騰,再轉小火滾個5分鐘後關火,鍋蓋都不要掀喔,頂多留個小縫透氣,然後就這樣蓋著鍋蓋在爐火上悶個30~40分鐘,此時綠豆已經粒粒分明且鬆軟,打開鍋蓋加入適量紅糖,再開火滾個五分鐘,就是好吃的綠豆湯了。(不過豆子比較不會甜喔)
29.名稱:J
2009/2/27
My dad said that if you add sugar before it's done, then the bean will never soften.
30.名稱:滿滿
2009/7/26
請問在哪裡可以買到品質的綠豆呢?
31.名稱:天下
2009/8/21
李老&#24072;好!有机&#20250;教做&#32511;豆淀粉(最好是土豆淀粉)制作&#20937;粉的方法,非常感&#35874;!
32.名稱:路人甲
2010/12/19
那請問有沒有人知道那家店在哪邊阿?!
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