示範老師:李德全
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材料:4顆生的鹹鴨蛋、4顆皮蛋、8顆雞蛋

皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟,再泡冷水冷卻,之後把皮蛋殼剝開切粒切開,再把鹹蛋黃切小塊,之後8顆雞蛋打入調理盆中,先取4顆蛋黃起來,把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻,再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌,加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水,再以左右攪拌方式打散,再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可,準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜,注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜,才不易釋放有毒物質,之後把蛋液倒入容器中,而表面會有泡沫用湯匙撈起,就可放入電鍋中蒸,把架子放高一點會受熱比較均勻,鍋內的水約一碗半,約蒸30分鐘,蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上,這樣蒸出來才會Q才會好吃,30分鐘之後把鍋蓋打開,可發現蛋已經變硬,把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水,攪拌均勻後淋到容器上,再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住,大約蒸20分鐘,之後打開觸感一下是否有熟,隨後可倒出等放涼後再切,可發現內部光滑平整,這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:小飛俠
2007/7/29
早就想做了.試試看喽
2.名稱:鴨子
2007/7/29
有了老師的教導,每個人都可變成廚房高手啦.受益良多,感激...
3.名稱:曼曼
2007/7/29
以前做這道菜都亂做&nbsp;<br>原來要做的美美的要這樣&nbsp;<br>謝謝
4.名稱:好好ㄔㄛ的感覺喔~~
2007/7/30
覺得好像很簡單耶~~婐也想來試試了~~這個網站真不錯!!
5.名稱:kula
2007/7/31
這個好!我早就想做做看了&nbsp;<br>真是受益良多~感恩唷
6.名稱:秀秀
2007/8/8
吃&#36825;道菜要配什&#40637;&#36739;&#23545;胃?&#39277;?粥?
7.名稱:廚房新手
2007/8/10
真是太厲害了,完美的便當菜。
8.名稱:家庭主婦
2007/8/11
我試過啦!!味道很好.
9.名稱:小敏
2007/8/18
看起來好好吃喔!
10.名稱:Jennifer Tian
2007/8/19
真的好棒哦~~美味,可口啊。。。&#35874;&#35874;老&#24072;~
11.名稱:阿卉媽媽
2007/8/19
為ㄌ要做ㄍ3色蛋 所要時間會ㄅ會太9ㄌ阿@@"
12.名稱:小樺
2007/9/2
李老帥果然勵害,自己看食譜做,都沒這麼好看,又好吃
13.名稱:fish
2007/9/3
老師真棒..想問一下,若一次成品沒吃完.,下回要如何回溫還能不破壞它的美味呢 ?
14.名稱:jack
2007/9/3
fish:三色蛋一般都是吃冷的.要吃熱的稍微蒸過即可.但是建議吃冷的,較好吃.
15.名稱:小失敗但大美味
2007/9/23
昨天試著做真的不錯吃,&nbsp;<br>不過我沒注意到我長條的盤子太長放不下電鍋,只好突然轉移陣地到蒸鍋(就是大炒菜鍋放水)上,就忘了要留一小縫隙,我的火不大所以不知道是不是忘了留牙籤,等我發現時...就像老師說的變成膨脹很大又有蜂巢,不過還是很美味,我帶去教會給阿兜仔吃,他們都說好吃!!!
16.名稱:薑小票
2007/11/12
我以前就常做,但今天完全照老師教的撇步做,大成功耶!非常感謝唷...老師謝謝您...
17.名稱:susan
2007/12/28
三色蛋真的好美哦 這道菜原來要花那麼多時間 有空來做看看 謝謝老師
18.名稱:Jomy
2008/3/18
原來外面三色蛋都這樣做低喔!...感謝分享摟!
19.名稱:大頭
2008/11/14
作ㄑ來不好看...外表毛細孔很大很多-.-
20.名稱:新手媽媽
2009/6/29
如果做出來的量不要那麼多差不多2~3個人這樣大約要幾顆呢?
21.名稱:小百合
2009/8/6
量除以2幾可以了吧!!
22.名稱:三色蛋
2009/9/21
23.名稱:皇冠
2010/7/24
失敗了~"~&nbsp;<br>不知道哪裡出問題&nbsp;<br>30分鐘後我打開看膨起來&nbsp;<br>沒辦法再放一層蛋黃了&nbsp;<br>而且表面上坑坑洞洞的&nbsp;<br>老師&nbsp;<br>請問我在哪步驟出了問題?&nbsp;<br>坑坑洞洞是太多空氣嗎?&nbsp;<br>
24.名稱:喵喵
2011/8/18
我想問一下表面會坑坑洞洞的應該是沒有過篩的關悉吧&nbsp;<br>?
25.名稱:0
2012/2/25
請問生的鹹鴨蛋要去哪裡買
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