示範老師:李德全
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材料:肉雞腿、地瓜粉、鹽、味精或雞精粉、糖、酒、蔥、薑、水。

做法:先把蔥、薑拍平,一起加入調理盆中再加入鹽、味精、糖、酒、水,用手抓取混和,雞腿的關節部位最不容易炸熟,所以先用刀先把關節部位(骨頭兩側)切開,不要劃破雞皮,把雞腿放入調理盆中浸泡約20分鐘,取出後雞腿兩面沾上地瓜粉,準備油鍋而油溫約180度,油溫要足夠這樣的雞腿炸出來才會酥脆好吃,把雞腿放入鍋中,當表皮粉已經定型後馬上關到小火炸,大約再炸10分鐘後,再開大火直到表皮呈現金黃色即可,這樣就可撈起先放置一下讓溫度能慢慢滲入再切開雞腿裝盤,這樣就能炸出鮮嫩多汁的炸雞腿。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:firefly
2007/8/9
七夕到了&nbsp;<br>可否請老師教做應景的油飯&nbsp;<br>謝謝!!
2.名稱:辛西亞
2007/8/9
老師真的太讚了!讓我這遠嫁他鄉的台灣女兒也可以學到好吃的台灣菜.真的太感謝,也感謝楊桃.
3.名稱:godspeed
2007/8/9
表皮穌脆,裡面多汁,顏色又讚,老師&nbsp;<br>你有夠厲害
4.名稱:海綿飽飽
2007/8/10
Good
5.名稱:苗飛飛
2007/8/14
老師用的是骨腿,那如果改成棒腿的話也是同樣的作法嗎??
6.名稱:ahmei
2007/8/16
dear teacher :&nbsp;<br>&nbsp;<br>so good !&nbsp;<br> &nbsp;<br>i live in hong kong&nbsp;<br>&nbsp;<br>thank you &nbsp;<br>
7.名稱:enya
2007/8/20
請問要如何打咖啡蛋糕卷奶油&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝你的幫忙
8.名稱:Agnes Quek
2007/8/23
Dear Teacher,&nbsp;<br>I live in Singapore. I like to visit yr web. I learn a lot from you. Keep it up....&nbsp;<br>Best Regards,&nbsp;<br>Agnes Quek
9.名稱:joannfang
2007/8/26
太棒了!看了才知道我用的溫度太高了!常常裡面都沒熟!謝謝你們的教導喔!感恩喔!!
10.名稱:Wings
2007/8/27
我好像聞到炸雞腿的香味了…≧////≦&nbsp;<br>
11.名稱:Jomy
2008/3/18
恩 感謝分享了!
12.名稱:CHACHA PUPPY KING
2008/4/11
有聽說過生雞腿先燙到七分熟然後再醃 再炸會減短炸的時間 請問老師對嗎 這樣會比較不酥脆嗎
13.名稱:Joey
2008/10/11
I live in USA.&nbsp;<br>I have always wanted to learn how to deep fry chicken. It looks so good. I can't wait to try it myself. &nbsp;<br>Thank you!
14.名稱:&#20044;&#40857;茶
2008/11/14
什么是地瓜粉?在加拿大能&#20080;得到&#21527;?用其他的粉可以&#21527;?
15.名稱:地瓜粉
2008/11/14
我在RICHMOND的東方超市都買得到&nbsp;<br>不知道你是住哪...
16.名稱:留美生
2009/1/16
地瓜粉......"東方超市"都買的到啊= =&nbsp;<br>沒有你就多逛幾家一定有的&nbsp;<br>
17.名稱:彤彤
2011/10/9
我是便當店用的炸雞腿,也可以這樣做嗎,用生水會不會容易壞,30台斤的雞腿如何醃呢
18.名稱:
2013/3/3
要怎麼看到老師的回覆 生意用30公斤要如何醃
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