示範老師:陳明裡
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網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:黃豆300g,水2400cc,豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加

做法:先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水,水要蓋過豆子,夏天約泡4小時,冬天約泡6小時,先倒入適量的豆子到果汁機中,再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後開始攪碎,絞碎到無顆粒狀,再準備鍋子上面蓋上紗網,把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾,再準備另一個鍋子,把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿,一邊加一邊攪拌直到煮滾,這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,煮滾後讓豆漿溫度降約80∼85度即可,再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水,一定要攪拌均勻後,馬上把煮完後的豆漿立即沖入,之後不要動鍋子靜置,大約等十分鐘後就會凝結,凝結之後把泡沫撈起,這樣就完成水水嫩嫩的豆花
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:cloud
2007/8/23
看起來好簡易喔!只是我有幾個問題想問,第一:不管多少黃豆的量,都可以用一瓶的礦泉水嗎?第二:豆花粉的量是多少呢?沖開豆花粉的水,比例又是多少呢?沒有比例實在是滿難拿捏的
2.名稱:lynne
2007/8/23
我也是與cloud同樣的問題,比例如何呢可否告知,謝謝
3.名稱:Sandy
2007/8/23
除了與Cloud有同樣的問題外 如果一開始就要分裝到較小的容器 但在沖入豆花粉後又不能攪拌 如何做呢? 謝謝
4.名稱:
2007/8/23
上面有寫喔&nbsp;<br>材料:黃豆600g,水4800cc,豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加 &nbsp;<br>
5.名稱:咪咪
2007/8/24
請問沒有沙網 可以用什麼代替ㄋ
6.名稱:sharon
2007/8/24
材料寫黃豆600kg,水4800cc,但是作法明明黃豆只用一半,水也只倒了一瓶2000cc的瓶裝水,這是什麼教學,每次她教的都不清不楚,不如看現有的食譜書算了
7.名稱:楊桃文化事業有限公司
2007/8/24
材料的配方比例黃豆600公克、水4800cc這是正確的比例。老師在影片中,因為示範時間的限制,只用一半的黃豆,所以水自然就減半。當初食譜上會寫600公克的黃豆,是考慮到大家在購買的時候,一次買太少的話不方便。現在我們已將材料改成黃豆300g,水2400c.c.,以免有些觀眾誤解。不過還是建議您買黃豆的時候可以多買一點,可以多做一點,比較方便。
8.名稱:看不下去了
2007/8/24
sharon 建議你要舉一反三,必竟老師不是在開豆漿店的
9.名稱:lucky
2007/8/25
我個人覺得老師們每次都很盡心教,也教得很棒哦,每次看了都學了好多東西,有些朋友學東西確實應該舉一反三哦,不能因為看不懂就以偏概全的妄加批評,有些傷人呢
10.名稱:serene
2007/8/25
sharon請你要有感恩的心,老師已經很盡力了,對我們很受用。&nbsp;<br>老師們,加油!謝謝你們!&nbsp;<br>
11.名稱:Amy
2007/8/25
陳明裡老師的教學一向很清楚,&nbsp;<br>教得很詳細。&nbsp;<br>影片教學只要看到陳老師的名字,&nbsp;<br>我就放心了,&nbsp;<br>因為陳老師會把它教得清清楚楚的,&nbsp;<br>教什麼就學會什麼!&nbsp;<br>謝謝陳老師啊!&nbsp;<br>
12.名稱:Christine
2007/8/25
陳老師以教得很清楚了,真的謝謝你。&nbsp;<br>
13.名稱:joannfang
2007/8/26
我買的豆花粉是130g+225g的冷開水稀釋,再沖入煮沸後降溫至80-85度C的豆漿3600C.C.!讓它靜置凝結!與你分享!
14.名稱:Rachel
2007/8/26
請問如果買不到豆花粉,有沒有其他的東西可以代替 ? 例如吉利丁......
15.名稱:piyun
2007/8/27
豆花煮這麼大鍋我們家2個人 吃到什麼時候 就照這個方法煮豆漿也很好 謝謝陳老師
16.名稱:Wings
2007/8/27
陳老師教的很好捏…不要因為自已看不懂就亂批評人…這種態度是很不好的…這樣子以後誰敢教你丫…&nbsp;<br>&nbsp;<br>豆花耶…≡▽≡自已做的衛生材料又比較實在…陳老師謝謝泥哦≧ω≦
17.名稱:123
2007/8/27
怎麼知道豆漿的溫度到了80~85度左右?
18.名稱:money
2007/8/31
123 &nbsp;<br>市面上有溫度計&nbsp;<br>是專門用來控制材料溫度的,你可以去買 長長的一支&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝老師 豆花勒 我最愛了
19.名稱:daichobu
2007/9/1
請問那些豆渣還可以有甚麼聰明的方法作利用嗎?謝謝!!
20.名稱:kitty
2007/9/2
請問做出來的豆花是有點氣泡,不是很嫩不會很順口是那個流程錯了請問老師可以告訴我嗎?謝謝!
21.名稱:niko
2007/9/6
就煮豆漿的流程就該感恩了.以前煮豆漿常溢出來.還顧到豆漿滾時熄火.攪拌再開火.自製豆漿省錢又衛生.當早餐也可以.拼經濟省錢要有一套.若覺得麻煩.外面有賣豆花的就不麻煩了.衛生問題.請自選.
22.名稱:niko
2007/9/6
水跟黃豆比例是8:1記得這點九有香濃的豆漿喝
23.名稱:tom
2007/9/7
請問老師:&nbsp;<br>豆花粉到何處購買?&nbsp;<br>謝謝
24.名稱:JEAN
2007/9/14
原來做豆花與豆漿如此簡單...可否請老師教我們鹹漿的配方...到底煮好的清漿要放些什麼調味料才會變鹹漿TKS&nbsp;<br>還有shoran你寫成600kg是公斤耶對嗎&nbsp;<br>還是600克呢,說別人前先注意自己,並竟人家是免費教學很用心了,不然你自己花錢繳學費去課堂上學呀!老師加油
25.名稱:VICKEY
2007/9/17
好高興有這個網頁尤其人在國外,我想托朋友買但是在哪裡可買到,什麼牌子比較好,先謝謝了
26.名稱:我有問題@@
2007/9/17
豆花吃起來澀澀的是什麼原因呢@@?能告訴我嗎?拜託!!!
27.名稱:Lulala
2007/9/17
我真的看到最後~口水不覺得快流下來~(還好我機伶~在最後一秒收起來)~哈哈哈哈哈!!&nbsp;<br>陳老師~~謝謝妳呀~教得一級棒!!!&nbsp;<br>
28.名稱:richie
2007/9/19
很清楚又棒的的教學~謝謝老師&nbsp;<br>老師加油~我也要自己做豆花~YA~&nbsp;<br>那ㄍ看不懂得人就不要理他囉~
29.名稱:筠筠媽
2007/9/19
我也超喜歡陳老師&nbsp;<br>示範清楚 人又可愛 ^___^
30.名稱:玉荷
2007/9/20
老師!我有在專心學習喔!
31.名稱:製作好吃豆花
2007/9/23
請問豆花粉在那裡可買到
32.名稱:小月
2007/9/26
請問豆花粉放多少克
33.名稱:yong
2007/9/27
&#35831;&#38382;豆花粉和石膏粉相同&#21527;?
34.名稱:in UK
2007/9/28
這個網站對於許多在國外的人(如:我),真的受益良多,讓我慢慢喜歡上做菜,而且讓我的外國朋友們也常能吃到台灣的美食&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝楊桃 和所有的老師們,你們真的很用心&nbsp;<br>&nbsp;<br>常常來網站學習,這次留言是因看到許多懂得感恩惜福的人,都在為老師們和楊桃打氣,希望來這網站的人都能學習去謝謝別人的努力付出…別再用過度的言語去&#25274;剎楊桃的真心經營!&nbsp;<br>
35.名稱:阿豪
2007/9/28
請問除了使用礦泉水之外,還可以使用其他水質的水做豆花嗎?因為使用加水站買的純水,豆花無法凝結,改換礦泉水就沒問題(礦泉水較傷本)!
36.名稱:阿豪
2007/9/28
To: daichobu&nbsp;<br>以下豆渣的再利用,是我在其他網站節錄的,供您參考!&nbsp;<br>『豆渣可以和上麵粉青蔥和鹽煎成餅喔&nbsp;<br>或者加麵粉和糖變成甜甜的豆渣餅』
37.名稱:小月
2007/9/29
老師 我的作法跟你相同.為何我做出來的無法成形
38.名稱:cindytwf
2007/9/29
很棒我作成功ㄉ..
39.名稱:pao
2007/9/30
怪怪! 我在臺灣做過一次.用市場買回來豆漿一袋.加熱(為了消毒). 沖入豆花粉水. 就成功了. &nbsp;<br>外國超市, 有豆花粉嗎?
40.名稱:cohen
2007/10/3
國外買不到豆花粉ㄝ ...真可惜
41.名稱:阿笙
2007/10/3
豆花粉不難買,食用石膏&nbsp;<br>Food Gypsum
42.名稱:
2007/10/16
沒有紗網的話,可以用紗布喔!!&nbsp;<br>但是要大張一點的,建議用縫紉機車成一個袋狀,這樣把豆渣放進去攪乾時,才不會灑得到處都是^^&nbsp;<br>(紗布買來記得先洗過一次0.0)
43.名稱:前田 惠
2007/11/2
豆渣日語是&#12362;&#12363;&#12425;'''肚子腸美人一書中'作者本多京子說'豆渣是食物纖維王'豆渣50g中纖維是5.8g'想要天天排便的人'想要減肥的人'想要肚子腸美健康的人'每天食物纖維攝取量是20g至25g'所以豆漿做完'豆渣更是健康食品'豆渣料理是攝取食物纖維的捷徑'謝謝阿豪樣的豆渣餅'還有沒有人知道豆渣料理的網站或食譜'可提供'謝謝'
44.名稱:azhth
2007/11/5
請問老師: &nbsp;<br>豆花粉到何處購買? &nbsp;<br>謝謝
45.名稱:chb
2007/11/6
豆花粉到烘焙材料行就買得到了呀!
46.名稱:donkey0628
2007/12/10
我人在廣州工作, 好懷念新莊巷口每日必點的熱清漿, 可是現在都喝不到了. 難過之餘便買了豆漿機, 雖然有使用說明, 但還是想看楊桃的老師的親自試範. &nbsp;<br>&nbsp;<br>楊桃的老師們真的都很棒, 請你們一定一定要努力多拍些簡單又好吃的食譜, 這樣人在異地的遊子也才能吃得健康, 吃得安心. 謝謝你們的用心, 所有的小小楊桃們都會永遠支持你們的!! 加油喔! 我也會努力學著做菜的! ^_^
47.名稱:
2007/12/18
哇~ 好想試試做!!&nbsp;<br>可是豆花粉跟石膏粉一樣嗎?&nbsp;<br>因為我在香港都找不到豆花粉>.<
48.名稱:過客
2008/1/23
豆花粉就是食用石膏,去藥局買行了,不過一定要說好
49.名稱:小貓子
2008/2/11
現在網路上的食譜多, 影音教學也製作精美認真, 可是偏偏有些人用了免費資源還是不知感恩...&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝各位楊桃的老師們, 加油哦~^^
50.名稱:Cora
2008/3/26
本人很喜歡位老師哦!她會做很多的點心!有會&#25934;人煮法的秘訣!我細心!&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝老師!!
51.名稱:做菜中
2008/4/3
喔 天阿 比例 有這種東西嗎?&nbsp;<br>有的人喜歡濃一點 有的喜歡淡一點&nbsp;<br>做菜有比例嗎 又不是數學&nbsp;<br>訣竅學起來就好 至於配方各人不同 各店不同 各國不同 怎麼拿捏 喜歡對味就好 老師辛苦了 江湖一點訣 都沒藏私了 夠熱情
52.名稱:喵咪
2008/4/3
嗯,我是單親媽媽,經濟不甚充裕.現失業中正苦思出路,今天無意間看到老師的教學,真是太棒了!我喜歡老師的教學方式,很用心;不藏私,加油!
53.名稱:想吃豆花的小小花
2008/4/12
請問一下豆花粉跟食用石膏粉一樣嗎?&nbsp;<br>感覺好想不一樣,希望有專業人士能指點告訴我,因為要給小朋友吃的!感謝!
54.名稱:pp
2008/4/13
不一樣
55.名稱:江小姐
2008/4/29
老師教的很清楚.謝謝老師.辛苦你了.
56.名稱:chua
2008/5/2
謝謝...對不會煮東西的我受益良多&nbsp;<br>老師謝謝..辛苦!!
57.名稱:QIQI
2008/5/5
這個讚!等等來試試看!謝謝老師喔!
58.名稱:雪笳
2008/5/29
安全方便經濟又實惠,真是受用無窮感謝!
59.名稱:meimei
2008/6/20
老師,謝謝你~&nbsp;<br>我獲益良多~&nbsp;<br>老師很用心教的~&nbsp;<br>我們自己煮的時候也得反覆試驗...&nbsp;<br>很多事情也不一定一次成功...&nbsp;<br>材料的份量就自己慢慢抓住~&nbsp;<br>不要亂說老師了~&nbsp;<br>做人要感恩!!!
60.名稱:阿峰
2008/7/12
老師很高興=看到妳自做豆花&nbsp;<br>&nbsp;<br>受益良多~&nbsp;<br>&nbsp;<br>希望能有更明確豆漿做法&nbsp;<br>&nbsp;<br>創業上有些困擾=
61.名稱:monica
2008/7/13
sharon 做人要懂得感恩.不要不會駛船.嫌溪彎.本人是很有氣質.只是看不下去.
62.名稱:ICE
2008/7/16
請問如果自己買熟石膏粉的話,分量要怎麼抓???
63.名稱:lehkean63
2008/9/19
老&#24072;,我想要制作新&#40092;的豆&#27974;&#32473;孩子喝,每次不是太稀就是隔天就凝&#32467;了,可以告&#35785;我正确的&#40644;豆和水的比例&#21527;?
64.名稱:monica 1205
2008/10/5
謝謝楊桃公司及老師的示範,我做了生平第一鍋豆漿,又香又濃實在太好喝了!以前買市場上的,味道狠稀常常隔天就壞了。不過烤布丁還不是很成功,可能需要再多試試,謝謝你們!建議貴公司賣的材料應該多一些,否則錢都讓其他材料行賺走了,讀者應該會想多回饋些給你們的!
65.名稱:葡萄糖&#20869;酯怎么用?
2008/10/13
我用的是葡萄糖&#20869;酯,做豆花比例&#20026;多少?&#35874;&#35874;。
66.名稱:路人
2008/10/13
葡萄糖&#20869;酯,好像只有簡體資訊,該不會是大陸來的食品添加物吧?有沒有衛生機關檢驗過? 大驚 @"@
67.名稱:小金
2008/10/13
盒裝豆腐使用的凝固劑為葡萄糖酸- -內酯(glucono- lactone;GDL) ,,熱凝固的條件為90℃,30-40分鐘。加熱會導致凝固的原因是由於葡萄糖酸- -內酯(gluconic acid),使豆漿pH值緩慢降低,致使蛋白值凝聚而形成固體析出。成品之所以稱為營養豆腐是由於製造方法中不需去漿水,因此可保留較多水溶性蛋白質及微生素,但鈣的含量會比鈣鹽為凝固劑製造的豆腐來的低。&nbsp;<br>www.flavor.net.tw/epaper/epaper002.asp
68.名稱:請問黃豆量
2008/12/10
請問黃豆重量600克是指泡過水還是未泡水的黃豆重量
69.名稱:Kent
2009/3/2
謝謝陳老師的教學,&nbsp;<br>真是拍得很有水準阿,&nbsp;<br>是我看過豆花教學裡最棒的,&nbsp;<br>整個獲益良多,&nbsp;<br>謝謝你們^^
70.名稱:Kent
2009/3/2
對了,請問假如不用豆花粉,&nbsp;<br>還有什麼方法可以取代呢?&nbsp;<br>&nbsp;<br>可否請老師教一下糖漿的調配方法?&nbsp;<br>像是 中藥糖漿,黑糖糖漿之類的呢&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝~~
71.名稱:hola
2009/3/31
看起來很簡單,要作看看才知道&nbsp;<br>不過,不用付費就可以看到,真的很感動,其他的煮粉圓,羋圓,糖水等&nbsp;<br>有要注意的地方嗎?&nbsp;<br>有的人出言不遜,我看了很難過。還請你別在意。謝謝。
72.名稱:愛美麗
2009/4/10
學到煮豆漿不溢出的撇步了&nbsp;<br>謝謝!
73.名稱:家庭煮夫
2009/5/29
陳老師教的很棒阿,像豆漿及布丁還有豆花我看一次就很成功,小朋友也吃的開心,&nbsp;<br>
74.名稱:疑問~
2009/7/22
不好意思.老師想請問妳依下~如果想要製作別的口味ㄉ話.比如巧克力.牛奶.杏仁等口味.他的比例是如何?&nbsp;<br>比如巧克力粉需加多少水等.我很傷腦筋.一直做不成功.做到最後都是水水ㄉ.跟豆花作法怎麼不一樣說= ="豆花可以很快成形.其他怎都不行呢?先感謝解答唷~
75.名稱:sylph999
2009/7/23
要做巧克力.牛奶.杏仁等口味建議你做布丁豆花 成功率100% 老師有教過 搜尋一下"布丁豆花"就有了
76.名稱:sylph999
2009/8/2
黑糖糖漿調配方法:1份黑糖+3倍水+少許鹽 用小火煮滾4分鐘放涼備用&nbsp;<br>&nbsp;<br>煮豆漿要注意一點 滾了之後要轉小火繼續滾個5分鐘 因為生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白&#37238;等成分不能被腸胃消化吸收 喝了容易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀 所以豆漿要完全煮熟才能喝&nbsp;<br>&nbsp;<br>
77.名稱:SAM
2009/9/1
我都將過濾完的豆渣連同紗布一起跟豆漿下去煮,感覺這樣會比較濃,要不然如果我只有過濾完豆漿後下去煮,感覺會比較稀,不知道是水放太多,還是磨的不夠細><\\\
78.名稱:Jenna
2009/9/1
謝謝老師,吃了那麼多豆花 我現在才知道它的做法,呵~好有趣的教學校
79.名稱:angel
2009/9/5
為什麼影片看不到了? 是太久會移除嗎? 今天想複習一下 卻看不到 > <
80.名稱:路人
2009/9/6
影片還是可以看,你可以用IE搭配WINOWS MEDIA PLAYER看,如果用的是FIREFOX,就需要去安裝 WINOWS MEDIA PLAYER的 插件
81.名稱:安南
2009/10/5
謝謝 辛苦的教學 請問這是傳統式的豆花?
82.名稱:做豆花
2009/10/21
我買不到豆花粉,可用甚麼代替才能煮出嫩嫩的豆花呢
83.名稱:Pinkpanther
2009/10/21
沒有替代品!您可買市售的清豆花搭配老薑糖水湯.要吃鹹的就加肉鬆,榨菜丁,醬油,&nbsp;<br>蔥花,脆老油條粒或辣油.您還滿意嗎?
84.名稱:Fern Ng
2009/10/22
&#27809;有豆花粉, 可到中&#33647;店&#20080;石膏粉代替。一大匙石膏粉加3大匙的粟米粉先以半杯水拌&#21248;后,馬上把煮完後的豆漿立即沖入。
85.名稱:我是賣豆花粉的
2009/11/21
感謝老師詳細的教學&nbsp;<br>我家賣了二十幾年&nbsp;<br>各超市均有販售&nbsp;<br>有網友買不到豆花粉可以找我&nbsp;<br>真心想服務網友&nbsp;<br>email: tjt555@yahoo.com.tw&nbsp;<br>網址搜尋: 台灣東承&nbsp;<br>
86.名稱:美樂蒂
2009/11/23
受益良多..謝謝老師
87.名稱:sylph999
2009/11/23
其實可以順便介紹豆腐的做法 今天的新聞 市售豆腐有8成防腐劑過量
88.名稱:
2010/5/17
85樓的朋友&nbsp;<br>&nbsp;<br>我服了你......=.=
89.名稱:Sue
2010/5/19
意外發現這個烹飪影片網站,我是住在國外的學生,出國前都吃媽媽牌豆漿,不過透過影片也正努力學,總之影片製作很用心,老師講解細心!!!特地留言打氣加油~~
90.名稱:小燕
2012/9/11
可以請問一下,豆花粉的內容物成分有哪些??比例??教學用~~感謝^^
91.名稱:孤子
2013/1/24
感謝老師教學及各位大大的討論
92.名稱:小貝
2013/5/10
我有在親身在楊桃教室上過豆花課.實在不錯.本想再報其它課.但現在只剩網路上的.真的很可惜!
93.名稱:小西瓜
2013/9/16
如果直接使用市售的無糖豆漿再加熱製作可以嗎?
94.名稱:丹民大哥
2014/8/10
買無糖豆漿,再加熱製作,當然可以,重點在.一.要礦泉水,二.豆花粉攪拌,不能有沉澱.三.豆漿煮開要超過5分鐘..提高50公分,沖下去,之後等10分鐘,即成.謝謝老師教學.
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