示範老師:李德強
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材料:豆腐切塊、木耳絲、金針菇、豬血切塊、肉絲。
做法:先把肉醃過,加入1/8茶匙鹽、少許雞粉、1/4茶匙太白粉一起攪拌,之後把豆腐、木耳絲、金針菇、豬血、肉絲倒入鍋中汆燙,等到滾後就把食材過濾倒出,這樣比較乾淨,再來準備另一鍋600cc滾水把剛倒出的食材再倒入鍋中,再加入1/2茶匙雞粉、1/4茶匙鹽、1/4茶匙糖攪拌後開小火,再來把蛋液淋上,再準備一大匙太白粉加入一大匙半水拌勻後加入胡椒粉攪拌,把剛調好的芡汁慢慢倒入攪拌,最後加入一大匙烏醋、一大匙白醋攪拌均勻,再加1/2茶匙香油這樣就完成酸辣湯。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:竹子
2007/11/14
雞粉是什麼?現成的雞精高湯嗎?
2.名稱:holly
2007/11/14
老師把所有的秘訣都教給我们,一點都不藏私,真的很感激.
3.名稱:路人
2007/11/16
豆腐一開始就下去~&nbsp;<br>不就爛掉了&nbsp;<br>最後下不是嗎??
4.名稱:好吃
2007/11/20
請問老師素高湯有那些材料作法&nbsp;<br>&nbsp;<br>素煎包的高麗菜如何讓它保持&nbsp;<br>青脆甘甜
5.名稱:cypher1hk
2007/11/21
豆腐是用老豆腐傳統豆腐那種...只要不用力攪拌就不會破..先放也才能吸收湯汁的味道阿..
6.名稱:Teresa
2007/11/21
香酒是否等同芝麻油?
7.名稱:julie
2007/11/25
請問酸辣湯的辣是只有胡椒媽?&nbsp;<br>&nbsp;<br>我想要煮冬天可以暖胃的&nbsp;<br>&nbsp;<br>可以加其他的媽? &nbsp;<br>&nbsp;<br>像是..辣油?辣椒醬?&nbsp;<br>&nbsp;<br>可以給個建議嗎^^&nbsp;<br>&nbsp;<br>感激不盡!!
8.名稱:羚羚
2008/3/21
喜歡吃很辣的人,可以再加辣椒粉,味道也不錯
9.名稱:
2008/7/9
老師交的好清楚喔!現在我終於知道了原來醋!不能太早放!難怪我之前煮地都沒酸味..謝謝老師喔
10.名稱:sha
2008/8/20
終於做出好喝的酸辣湯囉~&nbsp;<br>謝謝老師!
11.名稱:路過的人
2009/1/9
謝謝老師&nbsp;<br>我覺得要吃辣的人可以家辣油或辣椒醬或是辣椒粉都是可以ㄉ&nbsp;<br>以不破壞原有味道為原則
12.名稱:11
2009/2/18
1222
13.名稱:may
2009/5/2
老師您好:&nbsp;<br>看了您所示範的酸辣湯做法,很簡單嗎&nbsp;<br>但有個問題:須不須加入柴魚片or柴魚粉,味道是否會較好點?那蔥花呢?
14.名稱:你自己決定吧
2009/5/3
你喜歡就加阿, 沒人要限制你的口味, 這種事情你自己決定就好, 如果不想壞了一鍋湯, 那就要吃的時候加在碗裡試試看
15.名稱:流浪漢
2011/3/13
非常&#35874;&#35874;您的酸辣湯製法.
16.名稱:wing
2012/5/14
都不正宗,別開玩笑吧,豬血?
17.名稱:wing
2012/5/14
酸辣湯的紅色在哪?
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