示範老師:李德全
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材料:鮮香菇、脆漿粉、麵粉、水、油少許

作法:脆漿粉加入水拌調出粉漿,不要太濃,以能夠薄薄沾覆食材即可,過濃的粉漿會導致食材外層粉漿過厚,口感就會不夠脆,在炸的時候粉漿也容易與食材分離。可在粉漿裡加入少許的油(約1茶匙),炸起來透明感會更好也更脆。如果食材本身含水量多;表面可先沾乾的麵粉隔絕水份,這樣較容易覆著剛調好的粉漿。準備油炸鍋溫度在160℃以上不能太低,這樣炸出來的成品才會酥脆也不容易掉漿;此外,要測試油溫是否到達所需溫度,可在油鍋中先滴入少許粉漿,如果油溫夠高,所滴入的粉漿一到鍋底就會馬上浮起來。
上線時間:2007/12/6
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▇討論列表
1.名稱:爐具在哪裡買
2007/12/7
爐具在哪裡買多少錢什麼牌子安裝等相關細節請告知謝謝
2.名稱:服務專線
2007/12/7
請撥打02-23119822,有專人會為您詳細說明。謝謝。
3.名稱:刘洪
2007/12/7
请问为什么看不到以前的影片了?怎样可以看到呢?
4.名稱:楊桃文化事業有限公司
2007/12/7
經過檢查,所有影片皆正常。請檢查您的電腦播放系統,謝謝。
5.名稱:鹹酥雞
2007/12/8
鹹酥雞可以如此用嗎?
6.名稱:楊桃文化事業有限公司
2007/12/8
hi everybody
7.名稱:窮學生
2007/12/10
李德全老師跟各位老師的教學真好用!我這些窮學生都可以在家煮食,健康而且節省不少! &nbsp;<br> &nbsp;<br>請問老師如果想轉載,要有什麼手續呢? &nbsp;<br>
8.名稱:想學做菜的人
2007/12/27
請問老師如何炸高麗菜呢???
9.名稱:kitty
2008/3/4
太強了辣:D&nbsp;<br>好棒好棒好棒
10.名稱:阿珠
2008/4/26
這位老師教的很讚,謝謝
11.名稱:Kim
2008/7/26
Looks good! Thanks a lot!&nbsp;<br>&nbsp;<br>What is 脆漿粉? in English.&nbsp;<br>Can i buy from Asia Supermarket in USA?&nbsp;<br>
12.名稱:yiyi
2008/9/3
老師真的很聰明,&nbsp;<br>這樣天婦羅就都可以這樣做囉!真是有看到就賺到!嘻嘻!
13.名稱:小媽
2008/11/21
好好吃的感覺喔,我最喜歡吃香茹了.&nbsp;<br>但到底什麼是脆漿粉啊???沒有脆漿粉,有其它的粉可代替嗎?&nbsp;<br>謝謝大師.
14.名稱:Yen
2008/12/12
I just fry some mushrooms 15 min. ago. I must say it tastes great!!! I just want to say thank you so much for showing us how to fry mushrooms in the right way :)
15.名稱:amy
2009/3/2
就讚ㄟ啦!謝謝您
16.名稱:香兒
2009/5/15
請問炸茄子也可以用這種方式嗎?那如果沒有濕,有必要再沾乾粉嗎?
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