示範老師:李德全
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材料
草蝦仁、荸薺、蔥花、薑末、鹽、糖、太白粉、蛋白、香油

做法
1.用剪刀將美生菜的菜心取下來,用水沖的方法將葉片完整的取出來,再將葉片剪成碗狀。
2.蝦仁與少許的鹽拌勻,再加入糖、胡椒粉與薑末,加入少許太白粉充分拌勻,最後再加入少許蛋白。
3.將荸薺加入蝦仁中
4.加少許油熱鍋,將蝦鬆入鍋略炒至泛紅,關火加入少許香油,即可盛起蝦鬆放入葉片上即可上桌。
上線時間:2008/2/20
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▇討論列表
1.名稱:可不可以加油條???
2008/2/21
請問一下老師,我在餐廳有吃過加了老油條的生菜蝦鬆,口感不錯,但是不曉得要怎麼處理老油條,可否請老師教教我,謝謝!!
2.名稱:jack
2008/2/22
冷油條買回來.切小塊後入油鍋炸過即可,
3.名稱:
2008/2/22
ㄝ。。好喔。。好喔謝謝老師 也謝謝JACK喔。。。
4.名稱:cook雄
2008/2/24
謝謝教學~&nbsp;<br>這道看似美味~&nbsp;<br>做法卻也簡單~&nbsp;<br>不錯!!
5.名稱:遊子
2008/2/24
在國外有時真的很想念台灣美食,看到老師的教學,發現其實不難,但在國外不好買到荸薺,請問可有代替品呢??&nbsp;<br>&nbsp;<br>拜託老師指導,順祝健康如意!!
6.名稱:EH
2008/3/4
荸薺代替品 - If it is hard to find fresh chestnut, you can substitue with canned chestnut which is available on regular grocery stores.
7.名稱:sa sa
2008/3/6
真的超簡單的 連我都會做了
8.名稱:遊子
2008/3/6
Thank for EH answer my question,but even chestnut in UAE still hard to found,do you have any other idea.&nbsp;<br>&nbsp;<br>Thanks a lot~~
9.名稱:不同地方的遊子
2008/3/19
遊子,&nbsp;<br>&nbsp;<br>絕招= 搬家.&nbsp;<br>&nbsp;<br>或者用花生&nbsp;<br>
10.名稱:Connie
2008/3/29
荸薺買不到時,用西洋芹替代也很好&nbsp;<br>吃ㄜ!&nbsp;<br>
11.名稱:媽媽
2008/7/7
可用高麗菜代替生菜
12.名稱:媽媽
2008/7/7
小朋友怕葫椒粉,可不用或用其它代替,及可用切絲代指包生菜,如果&#27809;吃完,隔餐如何處理,謝謝&nbsp;<br>
13.名稱:路人
2008/7/7
真是可愛的媽媽,自己做菜就是可以隨意調整(去餐廳可不容易),小朋友不愛吃的可以酌量,或者乾脆不要加。作菜不要這麼嚴肅,輕鬆一點^^b。&nbsp;<br>高麗菜比較硬一點,生食比較不好咬,除此之外洗乾淨就沒有太大問題,蝦鬆要加青菜絲恐怕會出水影響口感,隔夜要做好冷藏保鮮,用微波爐來加熱是不錯的方法
14.名稱:niki
2009/1/29
我住斯里蘭卡,明天宴客我就用這道生菜蝦鬆來做&nbsp;<br>謝謝你
15.名稱:辣媽
2009/11/11
沒想到這麼簡單,之前看食譜都教用炸的,火喉如果控制不好,就會太油,而且覺得很麻煩,但又很喜歡吃,現在學到了用少油炒就可以很好吃,真的好棒ㄛ,真是棒的教學,讓我輕鬆做菜。
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