示範老師:李德全
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材料:豆腐、肉末、辣豆瓣或辣椒醬、蔥、薑末、蒜末、花椒粉。
豆腐可以選用一般超市的盒裝豆腐,這種比較嫩口感比較好,但香味會不如板豆腐。
用三大匙沙拉油,把薑、蒜末和肉末先加入炒拌一下,炒到肉反白。
兩大匙辣椒醬加入鍋中,炒到辣椒醬出現香辣味,整個油都變紅即可。
加入高湯半碗,再把豆腐切塊倒入,倒入鍋中後注意不要炒拌太大,保持豆腐的完整。
加點醬油增加色澤,再加一茶匙糖或味精或雞精粉,輕輕攪拌。
準備一茶匙太白粉水勾芡,炒拌一下後關火。加點香油和花椒粉,這樣就可以起鍋裝盤,灑上一點蔥花這樣就完成麻婆豆腐。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:
2007/3/24
嗯嗯&nbsp;<br>我ㄉ愛啦&nbsp;<br>
2.名稱:燕子
2007/3/26
李老師教的真是簡單又明瞭&nbsp;<br>謝謝老師的教導喔!
3.名稱:珊瑚的媽咪
2007/3/28
我就想做這道"麻婆豆腐".卻又不知如何下手.看了李老師示範之後.原來是這麼容易.明天就來試一試.謝謝啦!
4.名稱:幸運
2007/3/30
麻婆豆腐...到底是用板豆腐還是盒裝的呢?..搞不清楚
5.名稱:a-lin
2007/4/6
架尼ㄚ簡單ㄛ
6.名稱:麵麵
2007/4/12
李老師教的真好授意良多謝謝
7.名稱:~小菜~
2007/4/26
好吃~希望能推出更多好吃ㄉ菜的片子!期待~期待~希望麵.米食類的可以多一點...醬就可以吸收很多知識ㄌ
8.名稱:Tammy
2007/4/27
謝謝李老師所教的都超好吃的希望能夠再教一些準備的材料簡單又容易做的料理
9.名稱:喵喵
2007/4/27
老師真的太專業了,也讓我初次感到煮菜不是件很困難的事,透過影音跟著老師學習作菜是件快樂的事,太愛你了唷!
10.名稱:ahristine
2007/4/28
什么叫板豆腐? &nbsp;<br>看了李老&#24072;的示范,真想&#39532;上下&#21416;&#35797;&#35797;.&#35874;&#35874;李老&#24072;!
11.名稱:不想老公外遇~所以學做菜
2007/8/30
第一次逛到這個網站.愛死哩~不過~影片是因為色差的關係嗎.總覺得顏色不太對...看2-3部都匠子!!很謝謝這個網站.讓我有學習做菜的機會.那我應該不用買食譜哩^^
12.名稱:pao
2007/10/7
沒有花膠粉,我都用肉桂粉.
13.名稱:
2007/12/6
老公最愛的一道菜,終於有著落了…
14.名稱:momo媽咪
2008/2/23
請問老師一定要用高湯嗎
15.名稱:TK
2008/2/26
好香...謝謝
16.名稱:小周
2008/7/7
其實用肉醬罐頭會比放豆瓣醬來的味道好,而且不用放沙拉油,(肉醬罐頭>絞肉>豆瓣醬>蒜.薑>水>糖>豆腐>勾茜>蔥)湯汁越濃越好吃,太水就沒有fu了^^
17.名稱:lily
2008/7/27
&#35874;&#35874;李老&#24072;,教得&#31616;&#21333;又明了!!
18.名稱:芙伊
2008/10/22
老師交的太棒了^^非常感謝唷
19.名稱:chumama
2008/11/1
謝謝李老師,您是好老師.風度好。總盼望學生做的比您好.本人做菜的技術談不上什麼。倒是從老師處得些&#28789;感可以&#20030;一反三.因為我本人用鶢碎肉去做亦很好吃。但&#36824;是要感謝老師的。
20.名稱:阿Q
2008/12/3
謝謝李老師!!&nbsp;<br>教學簡單易學會!!
21.名稱:tutu
2009/6/18
thank you 李老師 , it's so good!
22.名稱:◎麻婆豆腐─
2012/9/23
1.熱油鍋,爆香薑、蒜、辣椒醬&nbsp;<br>2.煸炒肉末至泛白&nbsp;<br>3.注入水&nbsp;<br>4.豆腐下鍋&nbsp;<br>5.添加醬油、糖、雞粉,輕微翻動,煮滾&nbsp;<br>6.勾芡&nbsp;<br>7.淋上香油&nbsp;<br>8.撒上花椒粉、蔥花&nbsp;<br>
23.名稱:◎麻婆豆腐─場記
2012/9/23
【材料】:&nbsp;<br>豆腐1盒、肉末、蔥花、薑末、蒜末、水1/2碗&nbsp;<br>【調味料】:&nbsp;<br>沙拉油3大匙、辣椒醬2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙、花椒粉1茶匙&nbsp;<br>【芡水】:&nbsp;<br>太白粉1茶匙、水5㏄&nbsp;<br>
24.名稱:場記
2012/9/23
【芡水】: &nbsp;<br>(註)太白粉:水=1茶匙:5㏄=1:1
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