示範老師:劉仁華
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材料:雞翅12支、蔥2支、八角4粒、薑4片、冰糖2大匙
調味料:冰糖1大匙、米酒50cc、五香粉少許、肉桂粉少許、醬油40CC、味素少許、鹽1大匙、胡椒粉少許

做法:
1.熱鍋用少許油,加入糖2大匙,小火拌炒到糖溶化起泡泡,呈現焦糖色,再加入2大匙溫水炒散即可。
2.蔥、薑、八角加入鍋中,加水淹蓋過食材即可,調味料加入鍋中續煮到滷汁滾。
3.雞翅先過滾水川燙去腥,撈起雞翅清洗乾淨備用,川燙過的雞翅再加入魯汁中,蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘,關火續悶30分鐘即可。
上線時間:2009/8/18
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▇討論列表
1.名稱:小妹
2009/8/18
做的很好。老師謝謝你。
2.名稱:小东
2009/8/20
看到就想吃,谢谢老师。。
3.名稱:喵嗚
2009/8/23
老師很有親和力呦~~&nbsp;<br>原來我以前都用太多油去炒糖, 現在明白了!! 感恩!
4.名稱:誘惑
2009/8/23
3Q~老師~我又學會一道菜嚕'感恩喔~&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>
5.名稱:誘惑
2009/8/23
3Q~老師~我又學會一道菜嚕'感恩喔~&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>
6.名稱:映雪
2009/8/23
我超喜歡老師的~每次老師教的我都很努力的學習~簡單明瞭~有老師真好阿~好愛你喔^^
7.名稱:Sharon
2009/8/25
看到滷雞翅看到我好想吃哦,一定很香很好吃,我喜歡,而且又很簡單
8.名稱:fanny
2009/8/28
我以前都不知道要如何將肉類入色,想要滷出漂亮的顏色,就一直猛加醬油,結果~唉!鹹死人了,而且色澤也不漂亮,現在我終於了解,老師~謝謝您,您真是太棒了!!
9.名稱:vivian
2009/8/29
老師講解真清楚,讓我又多學到一樣家常菜...
10.名稱:MAMY
2009/9/1
謝謝老師講解簡單易懂 請物是否能依此方法魯其他肉品 如豬軟骨.雞腿.控肉 請回覆我
11.名稱:LA mom
2010/1/9
I love it! you are the best~
12.名稱:鴨子
2010/9/30
老師可用紅糖嗎?&nbsp;<br>還是一定要用白糖!
13.名稱:路人
2010/10/1
不可以,1.紅糖看不出糖的焦化狀態,你沒辦法控制何時該加溫水。2.紅糖帶有雜質,糖還沒焦化,雜質先燒焦變苦了
14.名稱:場記
2012/8/6
◎潔淨雞翅─&nbsp;<br>1.水滾,川燙雞翅1分鐘&nbsp;<br>2.撈起,泡水&nbsp;<br>3.拔毛
15.名稱:場記
2012/8/6
◎炒糖色─&nbsp;<br>1.沙拉油、細冰糖 入鍋,拌炒至起泡&nbsp;<br>3.關火,倒入溫水&nbsp;<br> (註)細冰糖:溫水=1:1&nbsp;<br>
16.名稱:場記
2012/8/6
◎滷汁─ &nbsp;<br>1.鍋中添加蔥、薑、八角、五香粉、肉桂粉、胡椒粉、鹽、冰糖、味素、米酒、醬油、糖色&nbsp;<br>3.倒入水,煮滾,即為「滷汁」&nbsp;<br>
17.名稱:場記
2012/8/6
(註)注入的水量,淹沒食材即可。
18.名稱:場記
2012/8/6
◎滷雞翅─&nbsp;<br>1.雞翅下鍋,續滾,滷5分鐘&nbsp;<br>2.關火,燜泡30分鐘&nbsp;<br>3.撈起,淋上香油&nbsp;<br>
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