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【影片】海苔涼拌冷筍　歡慶中秋，烘焙館購物滿2000元享9折優惠
 
名稱：柳橙大變身-香橙燴魚粒
中華料理
示範老師：李德全 人氣：18901
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材料：香橙3顆、鯛魚肉150克、紅甜椒40克、吉士粉1大匙、鹽1/8茶匙、米酒1茶匙、蛋白1茶匙、白醋2大匙、糖3大匙

做法：
1.用鹽、糖與蛋白將魚丁醃漬。
2.魚丁裹上吉士粉，用160度油炸，表面炸酥即可撈起。
3.橙汁加上吉士粉，拌勻備用。
4.用少許油炒香紅甜椒，加入柳橙汁、白醋、鹽與糖，煮滾之後加入做法3的吉士粉水勾芡。
5.最後將魚丁下鍋拌勻即可起鍋，裝回柳橙容器中即可。

材料介紹
1.鯛魚(Tilapia)
台灣超市常販售的台灣鯛(潮鯛)，其實就是吳郭魚，屬於慈鯛科(Cichlidae)，透過品種改良後的台灣鯛，紅色斑紋的肉色，肉質鮮美，價格也很平實。
2.吉士粉
又稱卡士達粉Custard Powder
是一種淡黃色的粉末狀混合調味料，具有濃厚的奶香，主要的成分-疏鬆劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉，
可以讓食物增添香氣與色澤，與水混合可以增加粘滑性，因此容易沾裹在食材表面上，油炸後能增添鬆脆口感。
上線時間： 2008/12/26 　
李德全 老師 的烹飪課
◎餃子專修班(煎餃、蒸 ◎港式滷味專修班
◎包子專修班(發麵) ◎便當創業A班(傳統口
◎蔥油(抓)餅專修班 ◎雞排vs鹽酥雞專修班
◎20道館子料理輕鬆學 ◎蔥油餅(蔥抓餅)專修
◎餃子專修班(煎餃、蒸 ◎煙燻鴨VS鹹水雞專修
課程資訊提供：楊桃烹飪短期補習班
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1.名稱： Yen

2008/12/26 TOP
It's beautiful!!! But I have a little question... Does anyone know 吉士粉 in English??
2.名稱： LUX

2008/12/26 TOP
吉士粉 cheese powder
3.名稱： 小鬼

2008/12/26 TOP
吉士粉 is Custard Powder  
 
上面解說 有寫 卡士達粉
4.名稱： Yen

2008/12/27 TOP
Thanks for the new updating information. It's very helpful!!!
5.名稱： Mei

2008/12/30 TOP
I think you can use grated Parmesan Cheese.
6.名稱： feng

2009/1/10 TOP
no I do not think that right.Custard power and parmesan cheese the test defrent.
7.名稱： syu

2009/1/18 TOP
吉士粉可以用太白粉代替嗎?
8.名稱： RMP

2009/1/21 TOP
i really enjoy reading all your recipe, cant wait to try some of them !
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