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【免費烹飪教學影片】
【影片】巧克力手指餅乾(牛力餅乾)/陳明裡
材料：
蛋黃80g、細砂糖51g、蛋白159g、細砂糖96g、塔塔粉1g、低筋麵粉113g、巧克力粉10g
做法
1.將蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入1/3砂糖打發到呈現淺黃色，蛋白略打發到大泡泡，剩餘的糖先加入1/2，繼續打發到細泡泡，再加入剩餘的糖，繼續打發到蛋白可立起的狀態。
2.將低筋麵粉與巧克力粉混合，將粉篩入蛋白霜中，再將蛋黃麵糊也加入，略拌勻到沒有乾粉即可。
3.將麵糊放入擠花袋中，使用平口擠花嘴，烤盤撲好拷盤紙，將麵糊擠出適當大小。
4.再麵糊表面灑上糖粉，入烤箱用下火150度/上火190度烘烤或170-180度，烘烤約10分鐘即可出爐放涼。
5.放冷後在烘焙紙背面噴上少許水即可順利取下，兩個餅乾夾上適量奶油霜即完成。
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利用剩飯的40個好點子
【新Q版快樂廚房-031】
(7-11熱賣中) |
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台灣人喜歡吃米飯已經成為一種飲食文化，吃飯配菜是最普遍的飲食習慣，但烹調最麻煩的事情之一，就是遇到飯煮太多剩了一堆吃不完，常常越冰越不新鮮、放久了變得乾硬不好吃，但如果要丟掉卻又太浪費了。
現在不用再擔心白飯煮太多會浪費了，本書要教你利用剩飯的40個好點子，讓你用剩飯來煮粥、炒飯、包壽司、煎鍋巴，還能當成粥底火鍋溫暖享用，讓剩飯也能百變好吃不浪費！
目錄
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導讀 剩飯也能百變好吃不浪費！
◎用剩飯煮粥、煮稀飯、做火鍋底！
資訊—剩飯煮粥好吃秘訣
【點子1】廣東粥
【點子2】海鮮粥
【點子3】皮蛋瘦肉粥
【點子4】虱目魚粥
【點子5】吻仔魚粥
【點子6】生滾魚片粥
【點子7】滑蛋牛肉粥
【點子8】豬肝粥
【點子9】蚵仔粥
【點子10】蝦球粥
【點子11】芋頭排骨粥
【點子12】蔬菜鹹粥
【點子13】玉米碎肉粥
【點子14】胡瓜鹹粥
【點子15】粥底火鍋
◎剩飯也能做香噴噴炒飯、蛋包飯！
資訊—隔夜飯炒飯好吃秘訣
【點子16】火腿蛋炒飯
【點子17】肉絲蛋炒飯
【點子18】青椒牛肉炒飯
【點子19】茄汁鯖魚炒飯
【點子20】肉醬蔬菜炒飯
【點子21】廣州炒飯
【點子22】咖哩豬肉炒飯
【點子23】鹹魚雞粒炒飯
【點子24】Xo醬炒飯
【點子25】茄汁蛋包飯
◎拿剩飯來應用，變化各種小點心吧！
【點子26】鮭魚拌飯
【點子27】豆皮壽司
【點子28】海苔花壽司
【點子29】蛋皮花壽司
【點子30】什錦鍋巴
【點子31】醬燒烤飯糰
【點子32】蔬菜米蛋餅
【點子33】腐皮炸飯捲
【點子34】越式炸春捲
【點子35】炸脆皮飯捲
【點子36】酥皮烤飯捲
【點子37】米飯小籠包
【點子38】雞蛋蒸飯
【點子39】米飯披薩
【點子40】花生米漿
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