夏日消暑果凍

材料
紅色西瓜 500公克(去皮)
小玉西瓜 500公克(去皮)
吉利T 20公克
細砂糖 100公克

模型
咖啡杯約4個

作法

1.	兩種西瓜分別榨成汁備用。
2.	細砂糖先與吉利T乾拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80℃，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可(加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊)。
3.	將作法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻後扣出即可食用。

材料
蘆薈果肉 100公克
薄荷葉適量
吉利丁片 15片
細砂糖 100公克
水 600公克

模型
牛奶紙盒約5個

作法

1.	將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鐘，過濾備用。
2.	吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3.	將細砂糖加入作法1的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解，再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。
4.	將蘆薈果肉切成小丁，加入作法3的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。

小撇步
泡吉利丁的冰水，要用冰的冷開水，不能用生水。