| 麻辣牛腱 | |
| 【材 料】 | |
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| 牛腱 | 1個 |
| 香菜 | 2支 |
| 蔥 | 2支 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 紅辣椒 | 1支 |
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滷汁： 蔥 |
1支 |
| 薑 | 2片 |
| 桂皮 | 20公克 |
| 八角 | 2顆 |
| 醬油 | 1杯 |
| 糖 | 1/4杯 |
| 水 | 5杯 |
| 【調 味 料】 | |
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| 紅油 | 2大匙 |
| 滷汁 | 1大匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 【做 法】 |
| 1.牛腱洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，放入滷汁中以小火滷約90分鐘。 |
| 2.將作法1的牛腱取出放涼後，切片排入盤中。 |
| 3.將蔥切末，與香菜一起撒在作法2中。 |
| 4.將所有調味料調勻，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即可。 |
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