| 蔥爆牛肉(16) | |
| 【材 料】 | |
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| 牛肉絲 | 180公克 |
| 青蔥段 | 100公克 |
| 蒜末 | 1/2小匙 |
| 紅辣椒絲 | 1小匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| 醬油 | 1/2大匙 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 香油 | 1/4小匙 |
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| 【醃 料】 | |
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| 太白粉 | 1/2大匙 |
| 雞蛋 | 1/2顆 |
| 鹽 | 1/74小匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 胡椒 | 1/4小匙 |
| 【做 法】 |
| 1.全部的醃料混合拌勻備用。 |
| 2.牛肉絲浸泡入作法1的醃料中約10分鐘後取出。 |
| 3.取鍋，加入1大匙油燒熱至約150℃，放入作法1的牛肉絲拌勻後，取出瀝油備用。 |
| 4.另取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜末和紅辣椒絲炒香，加入調味料和作法2的牛肉絲以大火快速拌炒均勻即可。 |
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