| 紅燒牛腩飯 | |
| 【材 料】 | |
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| 牛腩 | 900公克 |
| 牛高湯 | 12杯 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| 1.牛油 | 30公克 |
| 蔥段 | 20公克 |
| 八角 | 2粒 |
| 2.辣豆瓣醬 | 1/2杯 |
| 3.薑片 | 2片 |
| 醬油 | 2杯 |
| 酒 | 2大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 【做 法】 |
| 1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。 |
| 2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。 |
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