蘭陽西滷肉 【材　 料】 大白菜 300公克 蟹腿肉 80公克 里肌肉條 80公克 香菇 30公克 芋頭 70公克 蝦米 20公克 雞蛋 1顆 蒜頭 50公克 蔥段 30公克 魚板 30公克 甜豆 10公克 紅蔥酥 10公克 太白粉 適量 【調 味 料】 水 600㏄ 糖 1大匙 醬油 1大匙 米酒 1大匙 雞粉 1大匙 蠔油 2大匙 白胡椒粉 1小匙 【醃　 料】 醬油 1小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙

【做　 法】 1.里肌肉條加入所有醃料醃約10分鐘，再沾太白粉；雞蛋打勻成蛋液，備用。 2.大白菜切塊汆燙後放入砂鍋底；香菇泡水後切絲；蝦米泡水至軟；芋頭去皮切塊，備用。 3.熱油鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，放入作法1的里肌肉條炸至金黃，取出瀝油；再加熱油溫至160℃，放入蛋液度炸蛋酥，取出瀝油，備用。 4.作法2鍋中留少許油，放入香菇絲、蝦米、蒜頭、蔥段爆香，放入所有材料與調味料煮沸。 5.將作法4材料移沙鍋中，以小火燜煮約20分鐘即可。

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