| 鹹菜鴨 | |
| 【材 料】 | |
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| 土番鴨 | 1隻 |
| 客家鹹菜 | 225公克 |
| 冬菜干 | 38克 |
| 米酒 | 半瓶 |
| 薑片 | 5片 |
| 水 | 1800㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1大匙 |
| 雞精粉 | 2大匙 |
| 【做 法】 |
| 1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。 |
| 2.客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾，剁成5公分小段備用。 |
| 3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜干、米酒、薑片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最後再加入所有調味料即可。 |
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