| 辣豆瓣魚片 | |
| 【材 料】 | |
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| 鯛魚 | 300公克 |
| 豆腐 | 30公克 |
| 洋蔥 | 5公克 |
| 紅辣椒 | 1/2小匙 |
| 蒜末 | 1/2小匙 |
| 蔥花 | 1小匙 |
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炸粉： 雞蛋 |
1/2顆 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 麵粉 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1/2大匙 |
| 醬油 | 1/4小匙 |
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| 【做 法】 |
| 1.豆腐用水略沖洗，切成小丁狀備用。 |
| 2.洋蔥洗淨瀝乾切成小丁狀；紅辣椒洗淨切碎末備用。 |
| 3.鯛魚用水略沖洗瀝乾，切成小片狀備用。 |
| 4.將炸粉材料混合拌勻備用。 |
| 5.取鍋，加入適量的油燒熱至200℃，取作法3的鯛魚片沾裹上作法4的炸粉，放入鍋中炸至外觀呈金黃色後取出。 |
| 6.另取鍋，加入少許油燒熱，放入作法2的洋蔥丁、辣椒末、蒜末炒香，再加入豆腐丁和調味料以小火煮約1分鐘後加入作法5炸過的鯛魚片拌炒均勻盛盤，再撒上蔥花即可。 |
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