| 蚵仔酥(5) | |
| 【材 料】 | |
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| 鮮蚵 | 250公克 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 1大匙 |
| 九層塔 | 50公克 |
| 紅椒末 | 1/2茶匙 |
| 粗地瓜粉 | 1碗 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
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| 【做 法】 |
| 1.鮮蚵加鹽小心撈洗，再沖水瀝乾，裹上粗地瓜粉備用。 |
| 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至180℃，放入作法1的鮮蚵，以大火炸約2分鐘撈出，再放入九層塔放入油鍋人小火炸至乾備用 |
| 3.作法2原鍋中加入蒜末、蔥花、辣椒末略炒，再放入作法2及所有調味料拌勻，盛盤再放入九層塔即可。 |
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