家常麵疙瘩 【材　 料】 中筋麵粉 1/2斤 水 1又1/2杯 蛋 2個 蝦米 少許 香菇 數朵 肉絲 3兩 小白菜 2∼3棵 高湯 4碗 油 4∼5大匙 【調 味 料】 鹽 1小匙 味精 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許

【做　 法】 (1)麵粉加水揉至不沾手，隨意切成小塊備用。 (2)香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，蛋打散備用。 (3)起油鍋，將蛋汁透過漏杓倒入鍋內，炒成蛋花盛起備用。 (4)起油鍋，將香菇、蝦米及肉絲放入炒熟，再加高湯煮開，用鹽與味精調味。 (5)另燒開1鍋水，將切好的麵疙瘩放入煮至浮起，即撈至煮好的料湯中。 (6)起鍋前加入小白菜與蛋花，食用時再滴上香油，撒點胡椒粉即可。

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