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食譜:紅燒牛腱

  • 【做 法】
  • 1.把牛腱放入滾鍋中汆燙至皮縮表面熟即可撈出,備用。
  • 2.熱一炒鍋,倒入沙拉油,把蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒、八角加入炒香,接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。
  • 3.在作法2中加入醬油、蕃茄醬、紅麴醬、豆瓣醬、滷包與作法1的牛腱,加入水(分量外)淹過牛腱再高約5公分,以大火煮至滾,接著轉小火續煮約1.5小時。
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