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食譜:青江菜豬肉蒸餃

  • 【做 法】
  • 1.薑、蔥切碎末;青江菜放入沸水中汆燙約1分鐘,撈起以冷開水沖涼後擠去水份,切成碎末,備用。
  • 2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性,加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻,再將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 3.加入作法1的青江菜末、蔥末、薑末及白胡椒粉、香油拌勻,即成青江菜豬肉餡。
  • 4.於每張餃子皮中,放入作法3的餡料約24公克,包成蒸餃形狀即可
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