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食譜:滷排骨

  • 【做 法】
  • 1.豬大排洗淨並切成約45公克重的片狀,再捶打肉片至肉片變稍薄後備用。
  • 2.將所有醃料放入混合拌勻後,放入作法1的豬大排醃約10分鐘備用。
  • 3.熱一鍋,放入1000㏄的油燒熱至140℃後,將作法2的豬大排放入鍋中過油後稍炸一下,立即撈起備用。
  • 4.取一鍋,將所有滷汁的材料放入混合煮勻後,再將作法3的豬大排放入鍋中煮約2∼3分鐘,撈起並切條狀擺盤即可。
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