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食譜:蒸餃

  • 【做 法】
  • 1.青江菜汆燙約1分鐘,沖涼擠乾後切碎;薑切末;蔥切碎備用。
  • 2.豬絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖及醬油、料理米酒拌勻後,將50㏄水分兩次加入,一面加水一面攪拌,至水分被肉吸收為止,最後加入作法1青江菜末、蔥碎、薑末、白胡椒粉及香油拌勻成餡料。
  • 3.溫水麵糰分成每個重約10公克的小麵糰,分別桿成圓形蒸餃皮。
  • 4.取作法3蒸餃皮一張,包入20公克作法2餡料成型,放入蒸籠中,以大火蒸約5分鐘即可。
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