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食譜:芋頭蒸排骨

  • 【做 法】
  • 1.紅辣椒洗淨去蒂及籽後切細;芋頭洗淨去皮後切塊;備用。
  • 2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油燒熱至約150℃,放入芋頭以小火炸約1分鐘至表面變硬後撈起備用。
  • 3.大蒜仁切末放入大碗中,沖入燒熱的沙拉油約50㏄拌勻成蒜油備用。
  • 4.排骨剁成小塊,沖洗掉血水後瀝乾放入大盆中,加入調味料及紅辣椒碎充分攪拌均勻至水分被吸收,加入作法2的蒜油拌勻備用。
  • 5.將作法2芋頭平鋪入盤中,再放上作法4排骨,移入蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
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