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食譜:金針赤肉湯

  • 【做 法】
  • 1.將後腿瘦肉洗淨並切成3公分細條狀備用。
  • 2.將金針洗淨泡軟後打結備用。
  • 3.將醃肉調味料加入步驟1的肉條中攪拌均勻後,醃漬15分鐘。
  • 4.把魚漿加入步驟3的醃肉條中並攪拌均勻備用。
  • 5.熱鍋,倒入水煮至沸騰後隨即熄火,將步驟4裹著魚漿的肉條一一分開放入熱水中,直到肉條全部放入後再起火,煮至肉條完全浮到水面上後立即熄火撈起。
  • 6.取一不鏽鋼鍋加熱,將高湯倒入煮至沸騰後,把步驟2的金針和步5的肉條一起放入鍋中轉中火煮至沸騰,在加入高湯調味料半煮約1分鐘即可熄火;取一小碗,將湯適量的倒入碗中,再撒上少許芹菜末即完成。
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