乾蔥豆豉雞| 【做 法】 |
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| 1.雞腿剁小塊，加入所有醃料裡拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗淨泡軟，備用。 |
| 2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。 |
| 3.於作法3放入作法1醃好的雞塊，以小火炸5分鐘後撈出。 |
| 4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。 |
| 5.於作法4加入水、所有的調味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鐘即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 雞腿 | 500公克 |
| 紅蔥 | 100公克 |
| 豆豉 | 30公克 |
| 水 | 80㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 蠔油 | 1大匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 【醃 料】 | |
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| 醬油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 酒 | 1茶匙 |
| 太白粉 | 1茶匙 |