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食譜:炸雞腿

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨瀝乾,在腿內側骨頭兩側,用刀劃深約1公分的切痕後備用。
  • 2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
  • 3.將所有調味料全部放入果汁機中,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。
  • 4.將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後,取出雞腿,以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後,再放回作法3的醃汁中沾溼,接著再裹一次作法2的炸粉,並輕輕抖掉多餘的粉備用。
  • 5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞腿,以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈起瀝乾油脂即可。
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