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【做法】

1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。

2.客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾，剁成5公分小段備用。

3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜干、米酒、薑片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最後再加入所有調味料即可。

湯 .鴨肉 .中式料理 .葷食 .羊肉爐薑母鴨.上線日期: 2006/1/1