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食譜:鹹菜鴨

  • 【做 法】
  • 1.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
  • 2.客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾,剁成5公分小段備用。
  • 3.取一深鍋,倒入1800㏄的水,加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜干、米酒、薑片,蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘,最後再加入所有調味料即可。
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