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食譜:紅燒魚

  • 【做 法】
  • 1.魚殺好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處但不切斷備用。
  • 2.蔥洗淨,切段;薑去皮,切絲;紅辣椒洗淨,去蒂及籽後切成細絲備用。
  • 3.熱鍋,放入約3大匙油,開中火燒至油略冒煙時,放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋,稍微瀝油。
  • 4.將作法3的鍋繼續加熱,放入蔥、薑、紅辣椒爆香,再將作法3的魚重新放入,開中火並加入調味料煮至水滾後關小火,不時剷動魚身以防沾鍋,煮至湯汁收乾即可。
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