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香菇鑲蝦泥::食譜
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香菇鑲蝦泥

【材　 料】
蝦仁 100公克
香菇 8朵
蒜末 5公克
薑末 5公克
蔥末 5公克
【醃　 料】
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
米酒 1/2大匙

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【做　 法】
1.香菇洗淨、泡水至軟，備用。
2.蝦仁洗淨瀝乾、拍扁剁碎，再加入所有辛香料拌勻後剁碎，接著加入所有醃料拌勻至有黏性，此即為蝦泥，備用。
3.瀝乾作法1的香菇，抹上少許太白粉（材料外），再填入作法2的蝦泥，依序放入盤中，再放入蒸鍋，以大火蒸約3~5分鐘至熟即可（盛盤後可另加入蔥花裝飾）。
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