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食譜:三鮮餛飩餡

  • 【做 法】
  • 1.蔥洗淨後切段;薑洗淨後切片,與冷開水一起放入果汁機中,打20秒成蔥薑汁備用。
  • 2.蝦仁與花枝肉洗淨後瀝乾、切成細丁備用。
  • 3.取一攪拌盆,將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後,再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。
  • 4.取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中,且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌,讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
  • 5.待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。
  • 6.取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩,重複此動作至材料完全用畢。
  • 7.取一湯鍋,煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩,轉小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
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