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食譜:原味蒸蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將水倒入鍋中燒開,鍋子預熱備用。
  • 2.低筋麵粉、發粉一同過篩。
  • 3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。
  • 4.將作法3隔水加熱至43℃後,一同攪拌成蛋糊。
  • 5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀,用刮刀鏟起時蛋糊流速很慢,滴下時呈三角狀。
  • 6.橄欖油與奶水一同拌勻。
  • 7.將作法2倒入作法5蛋糊中,一同攪拌均勻。
  • 8.取部分作法7麵糊倒入作法6中拌勻。將調好的麵糊再倒回作法7的剩餘麵糊堣@同拌勻。
  • 9.將麵糊裝入模型。移入蒸籠,放至已預熱的鍋子堙A以中小火蒸約45分鐘。用一支筷子插入作法11的蛋糕體,如果筷子不會沾黏,表示蛋糕已經蒸熟。
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