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食譜:黃金蛋(2)

  • 【做 法】
  • 1.取一個湯鍋,將蔥、紅辣椒及薑拍鬆,放入鍋中,加入材料B中的水煮至滾沸。
  • 2.於作法1鍋中加入醬油和米酒,煮至滾沸後加入細砂糖及滷包,轉至小火煮約10分鐘,至香味散發出來熄火放涼備用(此即滷汁)。
  • 3.取材料A中的水和鹽加入鍋中,煮至滾沸後放入雞蛋,轉至小火煮7分鐘後撈出雞蛋,立即用冷水沖涼避免餘溫讓蛋黃過熟。
  • 4.將作法3冷卻的雞蛋剝除蛋殼,放入作法2完成的滷汁中浸泡,移進冰箱冷藏約1天即可食用。
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