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食譜:宮保豆腐

  • 【做 法】
  • 1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾,將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。
  • 2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。
  • 4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
  • 5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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